化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
IG China 2025啟幕 測司儀表賦能氣體產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
測司儀表(上海)有限公司攜可視化泄露檢測儀ULD5[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
罐頭食品為催老食品？食品檢測儀器為其正名
2019年02月21日 10:15:58
來源：中國儀器網(wǎng) 作者：UU 點擊量：12851
2018年年底，一篇名為《6種“催人老”的食物 希望你一個都沒有上癮》的爆文，將多款食品推上了風口浪尖。文章中提出罐頭食品使用防腐劑加工、存在蛋白質(zhì)變質(zhì)現(xiàn)象等多個觀點，并借此規(guī)勸人們減少食用罐頭的次數(shù)。但僅一個月后，中國食品工業(yè)協(xié)會罐藏食品專業(yè)委員會就表示“該文章嚴重誤導(dǎo)消費者”，并對發(fā)布媒體提起了民事訴訟。由此可見，在這個造謠無需成本、食品謠言傳播速度極快的時代，食品安全檢測儀器設(shè)備或?qū)⒊蔀槭称?i>
【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】2018年年底，一篇名為《6種“催人老”的食物 希望你一個都沒有上癮》的爆文，將多款食品推上了風口浪尖。文章中提出罐頭食品使用防腐劑加工、存在蛋白質(zhì)變質(zhì)現(xiàn)象等多個觀點，并借此規(guī)勸人們減少食用罐頭的次數(shù)。但僅一個月后，中國食品工業(yè)協(xié)會罐藏食品專業(yè)委員會就表示“該文章嚴重誤導(dǎo)消費者”，并對發(fā)布媒體提起了民事訴訟。由此可見，在這個造謠無需成本、食品謠言傳播速度極快的時代，食品安全檢測儀器設(shè)備或?qū)⒊蔀槭称飞a(chǎn)廠家及相關(guān)協(xié)會自證清白的有效工具。
首先，文章中之所以提出罐頭“使用防腐劑加工”這一觀點，主要源自于罐頭食品擁有較長的保質(zhì)期。眾所周知，為保證飯菜不變質(zhì)，我們往往會采用反復(fù)加熱的方式。但進行此番操作后，飯菜仍舊不能保證長時間不變質(zhì)，并且還會變得口感差、不新鮮。而罐頭食品只需保存在通風、陰涼處，就可保持原有的口感，且1到2年間不變質(zhì)。
據(jù)了解，食物的腐敗變質(zhì)主要由微生物、酶解、氧化三點要素構(gòu)成。因此，為延緩食物保質(zhì)期，食物加工中只要做到殺菌、除去酶物質(zhì)、隔絕氧氣三個步驟。其中，在食品的殺菌、消毒過程中，我們將用到的儀器設(shè)備有食品殺菌鍋、臥式殺菌鍋、熱分布測試儀、熱力殺菌數(shù)字記錄儀、溫度驗證儀、熱分布檢測儀等。另外，為防止食品在儲存過程中發(fā)生酶解，我們只需對食品進行加熱即可。因為作為一種具有活性的蛋白質(zhì)，酶受熱會失去活性。而罐頭食品中氧氣的隔絕，則要用到的是密封、抽真空這兩項科學工藝手段。除抽真空封口機等大型的食品機械設(shè)備外，罐頭密封性測試儀、包裝密封性檢測儀等，都是協(xié)助廠家完成食品包裝工作、保證食品質(zhì)量的好幫手。
再來，談?wù)勎恼轮兴峒暗?ldquo;罐頭食品中蛋白質(zhì)變質(zhì)”這一問題。據(jù)新華網(wǎng)報道，除少數(shù)耐熱性低的維生素外，罐頭食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及微量元素并不會受到破壞。而蛋白質(zhì)受熱發(fā)生凝固，亦屬于正?，F(xiàn)象。還值得一提的是，罐頭食品中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及含量，均可通過液相色譜法、質(zhì)譜法、紅外光譜法、熒光光譜法、液質(zhì)聯(lián)用法等多種方法測定。
綜上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)這篇引起群眾嘩然的食品健康爆文，并不具備可靠的科學依據(jù)。文章之所以能夠廣泛傳播，無非是抓住了人們的食品知識盲點，并利用了大家對防腐劑等食品添加劑的恐懼。目前，北京互聯(lián)網(wǎng)法院已正式受理此案，愿其能夠嚴懲造謠者，還食品罐頭行業(yè)一個公道。
(本文參考資料來源：39健康網(wǎng)、澎湃新聞、新華網(wǎng))
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
預(yù)算55萬元 本溪市疾病預(yù)防控制中心采購離子色譜
近日，本溪市疾病預(yù)防控制中心委托遼寧勵合招標代理有限公司就“本溪市疾病預(yù)防控制中心(本溪市衛(wèi)生監(jiān)督所)離子色譜儀采購”項目進行公開...2025-06-21 10:00:00 -
超1.9億元投資！中國石油大學（北京）實驗室設(shè)備更新
近期，中國石油大學(北京)連續(xù)發(fā)布多項儀器采購意向，計劃采購熱重分析儀、氣相色譜單四級桿質(zhì)譜聯(lián)用儀、全自動固相萃取儀等儀器設(shè)備，預(yù)...2025-06-20 11:19:35 -
預(yù)算563萬元 湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院采購一批儀器設(shè)備
湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院就“食品安全檢測設(shè)備購置項目”發(fā)布招標文件，預(yù)算563萬元。2025-06-20 10:31:58 -
鎮(zhèn)海煉化實驗室氣相色譜3臺中標結(jié)果公告
項目名稱： 鎮(zhèn)海煉化實驗室氣相色譜3臺，項目編號：0712-254042503007，招標范圍：物資采購，招標機構(gòu)：中國石化國際事...2025-06-19 15:33:53 -
項目建成后將成為國際最大規(guī)模、最高通量、最精準的作物表型組鑒定設(shè)施，實現(xiàn) “人工智能可控的全生境模擬” 。2025-06-19 09:23:06
-
上海應(yīng)用技術(shù)大學全自動氨基酸分析儀中標結(jié)果公告
項目名稱：上海應(yīng)用技術(shù)大學全自動氨基酸分析儀采購項目,項目編號：5303-254202500086,招標范圍：采購全自動氨基酸分析...2025-06-18 13:40:12
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
