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食品行業(yè)面臨衛(wèi)生挑戰(zhàn) 殺菌、清洗設備管控質(zhì)量
2020年03月27日 08:57:39
來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：Lia 點擊量：4639
經(jīng)過今年這一場“戰(zhàn)役”，國內(nèi)消費者對食品安全與衛(wèi)生的要求將會進一步提高。而這也給食品生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，企業(yè)在生產(chǎn)食品時，要做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的殺菌消毒工作，加強食品安全管理。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】經(jīng)過今年這一場“戰(zhàn)役”，國內(nèi)消費者對食品安全與衛(wèi)生的要求將會進一步提高。而這也給食品生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，企業(yè)在生產(chǎn)食品時，要做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的殺菌消毒工作，加強食品安全管理。那么，食品企業(yè)該從哪些方面來提升食品的質(zhì)量安全水平呢？
殺菌設備保障食品安全
大部分食品出廠前都要經(jīng)過殺菌這一步驟，這能使食品中的微生物數(shù)量大大降低，不僅能保障消費者食用安全，還能延長食品保質(zhì)期。如今，在科研人員的努力下，食品殺菌技術得到了極大的發(fā)展。相關殺菌設備也實現(xiàn)了自動化發(fā)展，工藝處理時間大大縮短，殺菌效果也變得更良好。
如今，國內(nèi)食品消費市場對食品安全衛(wèi)生因素的要求不斷提升，這也將倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)對相關殺菌消毒設備進行升級。尤其對于部分殺菌設施缺少、落后的食品企業(yè)來說，若不進行設備工藝升級，則容易被市場淘汰。因此，可以看出，未來食品殺菌設備行業(yè)將會迎來新的市場空間。
目前，市場上應用較為廣泛的殺菌設備包括管式殺菌機、超高溫瞬時殺菌機、微波殺菌機、巴氏殺菌機等。業(yè)內(nèi)人士介紹，部分熱殺菌技術已日臻完善，如今殺菌設備的發(fā)展方向正向冷殺菌方面延伸，例如近幾年大熱的超高壓殺菌技術、膜過濾除菌技術等等。相對于熱殺菌來說 ，冷殺菌技術能更好地應對熱敏性食品的殺菌處理，未來發(fā)展前景可觀。
CIP清洗系統(tǒng)解決設備衛(wèi)生問題
除了對食品進行殺菌，生產(chǎn)設備的清洗殺菌也不可少。若是設備清洗不當，也會導致食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。如今，在食品自動生產(chǎn)線上，CIP清洗系統(tǒng)的應用率不斷提升。CIP清洗系統(tǒng)能在不拆分設備的情況下，對設備進行就地清洗。整個系統(tǒng)的自動化程度高，能達到非常好的清洗效果。
CIP清洗系統(tǒng)主要由貯液罐、進程泵、氣動隔膜泵、板式換熱器、過濾器、自吸泵等設備組成，根據(jù)清洗對象的不容，系統(tǒng)可分為單回路、雙回路、多回路等運作模式。操作人員根據(jù)產(chǎn)線情況選定工藝條件，設定程序，系統(tǒng)可進行自動操作。自動化系統(tǒng)極大地降低了人工成本，提高清洗速度和質(zhì)量。
如今，自動化產(chǎn)線在食品生產(chǎn)企業(yè)中越來越盛行，這也將促進CIP清洗系統(tǒng)的發(fā)展。對此，CIP清洗系統(tǒng)研發(fā)企業(yè)要加強設備清洗時熱能、機械能和化學能的收放，使系統(tǒng)在清洗時，其溫度、機械作用、化學作用、時間等關鍵因素能夠得到更好的優(yōu)化，從而實現(xiàn)清洗效果的進一步提升。
小編結(jié)語：當前，除了消費者要求提高，食品行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管行動也在不斷加嚴。食品生產(chǎn)企業(yè)要想避免出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就要利用殺菌、清洗等設備加強質(zhì)量管控水平。
在食品安全問題被高度重視的情形下，各單位在食品檢測以及滅菌、清洗設備的研究上花費了很多心血，相信隨著科學技術水平的不斷提升，各大研究機構能有效通過升級殺菌工藝水平，CIP等設備清洗方案來幫助解決殺菌消毒設備不全、落后等問題。
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