化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第四屆地質(zhì)與稀土樣品處理及檢測(cè)技術(shù)專場(chǎng)線上研討會(huì)”邀你報(bào)名
2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
中秋佳節(jié)今又至 科學(xué)儀器幫你揭開(kāi)月餅的秘密
2020年09月25日 16:13:47
來(lái)源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3465
又是一年中秋節(jié)，與往年不同的是，今年的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)難得一遇的撞在了一起，許多人在熱切盼望著八天假期的同時(shí)，也開(kāi)始在各個(gè)購(gòu)物軟件和線下超市選購(gòu)自己需要的月餅，使得月餅銷售市場(chǎng)逐漸迎來(lái)了一年一度的“高光時(shí)刻”。可是話說(shuō)回來(lái)，雖然月餅我們年年都在吃，但是藏在月餅里面的“學(xué)問(wèn)”我們真的全都了解嗎？
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 又是一年中秋節(jié)，與往年不同的是，今年的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)難得一遇的撞在了一起，許多人在熱切盼望著八天假期的同時(shí)，也開(kāi)始在各個(gè)購(gòu)物軟件和線下超市選購(gòu)自己需要的月餅，使得月餅銷售市場(chǎng)逐漸迎來(lái)了一年一度的“高光時(shí)刻”。可是話說(shuō)回來(lái)，雖然月餅我們年年都在吃，但是藏在月餅里面的“學(xué)問(wèn)”我們真的全都了解嗎？
初，月餅只是古人用于祭拜月神這一傳統(tǒng)習(xí)俗的供品，后來(lái)經(jīng)過(guò)慢慢演化和發(fā)展，才逐漸成為親友團(tuán)圓的象征，中秋節(jié)吃月餅也與賞月一起，成為我國(guó)南北各地延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)。而今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提升，月餅的種類不斷豐富，口味從傳統(tǒng)的五仁、蓮蓉、豆沙等衍生出無(wú)糖月餅、蛋黃月餅以及海鮮月餅等許多新品種，滿足著人們各式各樣的喜好和獵奇心理。
另一方面，月餅的制作工藝也從手工制作轉(zhuǎn)化為機(jī)器批量化生產(chǎn)，和面機(jī)、出皮機(jī)、出餡機(jī)、包皮機(jī)、成型機(jī)、烘烤機(jī)以及包裝機(jī)等現(xiàn)代化食品機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，大大提高了月餅的生產(chǎn)效率，有力推動(dòng)著月餅行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)月餅的銷售總數(shù)高達(dá)13.8億個(gè)，銷售額也從2015年的131.8億元上升至196.7億元，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)著穩(wěn)步上升的良好形勢(shì)。
但是作為一種食品，月餅的質(zhì)量安全理應(yīng)備受重視。雖然保健月餅、養(yǎng)生月餅等難免夸大和虛假宣傳，可與違規(guī)操作、違法添加等行為相比顯然是小巫見(jiàn)大巫了。違規(guī)操作會(huì)引發(fā)食品微生物污染，導(dǎo)致月餅發(fā)霉變質(zhì)；違法添加的化學(xué)物質(zhì)更會(huì)損害人體健康。因此，想要保障月餅的質(zhì)量安全，就需要在月餅的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，利用食品安全檢測(cè)儀及設(shè)備進(jìn)行質(zhì)量分析。
首先是微生物污染問(wèn)題，如果月餅制作企業(yè)沒(méi)有配置專業(yè)的消毒設(shè)備，操作不規(guī)范或者使用已經(jīng)被污染的原材料，那么就很容易出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)的現(xiàn)象，這類情況在一些自制月餅中比較常見(jiàn)。想要檢測(cè)月餅中的微生物也不難，微生物檢測(cè)儀、微生物快速鑒定系統(tǒng)、顯微鏡鏡檢法、重量分析稀釋法、酶聯(lián)免疫法等方法都可以快速鑒定月餅中微生物的種類和數(shù)量。
另外一個(gè)就是違法添加的現(xiàn)象，為了延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期、改善月餅的外觀，一些不良企業(yè)會(huì)在月餅中添加大量防腐劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，危害人體健康，對(duì)于這些成分，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及人員可以利用食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食品安全速測(cè)儀、全自動(dòng)毛細(xì)管電泳系統(tǒng)、分光光度計(jì)、色譜分析儀及質(zhì)譜分析儀等進(jìn)行檢測(cè)，保障月餅的質(zhì)量安全。
值得一提的是，為了迎合大眾的口味，大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)月餅時(shí)都會(huì)添加許多糖、油、鹽等調(diào)味品，無(wú)糖之說(shuō)也大多屬于虛假宣傳，所以消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)該注意查看配料表，如果油分糖分含量都比較高，在食用時(shí)也要“淺嘗輒止”，避免高糖高油飲食。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
中國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08 -
預(yù)算210萬(wàn) 長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心采購(gòu)儀器設(shè)備
近日，長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心就“長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心2025年煤基油國(guó)家質(zhì)檢中心獎(jiǎng)補(bǔ)資金設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目”發(fā)布公開(kāi)招標(biāo)公告，預(yù)算金額...2025-05-13 08:55:09 -
風(fēng)口上的老面包子：市場(chǎng)突圍與生產(chǎn)困局
新鄉(xiāng)俊杰、河南中雪等眾多企業(yè)也相繼推出同類產(chǎn)品，甚至有企業(yè)將老面小籠包引入燒烤市場(chǎng)，拓寬應(yīng)用場(chǎng)景。2025-05-12 14:36:10 -
從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌
隨著人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，智能設(shè)備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務(wù)方式，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50 -
從違規(guī)案例看食品機(jī)械企業(yè)廣告合規(guī)之道
食品機(jī)械企業(yè)若想避免違反廣告法，需要從多個(gè)方面著手。2025-05-08 15:05:03 -
以科技創(chuàng)新賦能生鮮乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
近年來(lái)，我國(guó)生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)?！靶迈r、營(yíng)養(yǎng)、安全”成為選購(gòu)生鮮乳的關(guān)鍵詞。不僅追求產(chǎn)品的新鮮度，更注重其營(yíng)養(yǎng)成分的保留和安全性，...2025-05-07 13:58:40
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
