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小麥專用粉加速品類細(xì)分 驅(qū)動種植端、加工端提檔升級
2021年12月23日 09:39:05
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：7007
隨著消費者口味越來越“刁鉆”，用于制作面制品的小麥粉就細(xì)分出餃子粉、饅頭粉、蛋糕粉、面包粉等多種類型的專用粉。而這些專用粉一般需要以優(yōu)質(zhì)強筋小麥為原料制成，近年來我國也以市場需求為導(dǎo)向，驅(qū)動強筋小麥種植規(guī)模的擴大與優(yōu)質(zhì)強筋小麥特色產(chǎn)業(yè)項目的落地。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】現(xiàn)如今，隨著消費者口味越來越“刁鉆”，食品消費需求進一步細(xì)分，用于制作面制品的小麥粉就細(xì)分出餃子粉、饅頭粉、蛋糕粉、面包粉等多種類型的專用粉。而這些專用粉一般需要以優(yōu)質(zhì)強筋小麥為原料制成，近年來我國也以市場需求為導(dǎo)向，驅(qū)動強筋小麥種植規(guī)模的擴大與優(yōu)質(zhì)強筋小麥特色產(chǎn)業(yè)項目的落地。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展為我國保障糧食供給夯實了基礎(chǔ)，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年我國諸如小麥一類糧食作物產(chǎn)量達(dá)到2739億斤，糧食供給不足的問題早已得到解決，糧食價格也相對穩(wěn)定。不過，在國民經(jīng)濟水平的不斷提升中，小麥消費逐步由供給平衡轉(zhuǎn)向更高需求也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的考驗。
過去，人們選擇面粉一類產(chǎn)品時不會有過多考慮，畢竟可選擇空間不是特別多，一些面粉在品質(zhì)、口感上的差異也不太，只用選擇適口的即可。但當(dāng)下，小麥粉分有通用小麥粉和專用小麥粉兩大類別，前者包含特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉等，后者則進一步劃分出面包粉、面條粉、餃子粉、饅頭粉、餅干粉、糕點粉、營養(yǎng)強化小麥粉等多類別，小麥粉消費體現(xiàn)出高端化、專用化趨勢。
在此過程中，對小麥原料也有了更高的要求。據(jù)悉，專用小麥粉一般是以面筋數(shù)值較高、筋力較強的小麥制成，因我國小麥種植仍以中筋品種為主，強筋小麥需求還未能趕上市場端需求的轉(zhuǎn)變，所以近年來河南等小麥主要產(chǎn)區(qū)也重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種，推動強筋小麥種植面積與產(chǎn)量的提升，使糧食產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)揮富農(nóng)、興農(nóng)的重要作用。
值得一提的是，隨著今年河南優(yōu)質(zhì)強筋小麥種植范圍進一步擴大，產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展勢頭較為可觀，河南還著力通過打造優(yōu)質(zhì)強筋小麥特色產(chǎn)業(yè)集群項目，引入一系列食品加工機械設(shè)備，以從田間地頭到消費者餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式帶動產(chǎn)業(yè)增收。早前，2021年河南優(yōu)質(zhì)強筋小麥特色產(chǎn)業(yè)集群項目就對帶式干燥機、純電低溫蒸發(fā)模塊等食品機械進行公開招標(biāo)，預(yù)算價格達(dá)到1496萬元。
毫無疑問，在強筋小麥產(chǎn)業(yè)不斷壯大中，不僅對于農(nóng)戶來說是拓寬增收致富路的一大途徑，強筋小麥向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的同時，產(chǎn)業(yè)鏈的搭建與補鏈、強鏈勢必將成為未來發(fā)展的重要方向。正因為強筋小麥在濕面筋、降落數(shù)值等指標(biāo)上有著不同要求，在加工端的去石、精選、篩分、制粉等環(huán)節(jié)，也需要搭載相匹配的去石機、分選機、磨粉機等設(shè)備，上游的機械企業(yè)也要及時根據(jù)加工端需求打造相適應(yīng)的食品加工設(shè)備，共謀產(chǎn)業(yè)上下游的互利共贏。
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