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水果罐頭又“出圈”？生產(chǎn)端機(jī)械設(shè)備升級(jí)造就好產(chǎn)品
2022年04月12日 13:07:45
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3036
無論是面向國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)，殊途同歸的是做好產(chǎn)品才是根本所在，近年來水果罐頭生產(chǎn)中先后進(jìn)行了自動(dòng)化半自動(dòng)化的果蔬機(jī)械、蒸煮機(jī)械、殺菌機(jī)械、包裝機(jī)械等引入和替代，生產(chǎn)提質(zhì)增效、產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)同步進(jìn)行中。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】日前，一則關(guān)于“東北神秘力量黃桃罐頭”的消息沖上熱搜。要說水果罐頭是我國(guó)一大重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品可能大家還比較熟悉，但沒想到黃桃罐頭在東北竟然有著堪比廣東涼茶的地位。不過無論是面向國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)，殊途同歸的是做好產(chǎn)品才是根本所在，近年來水果罐頭生產(chǎn)中先后進(jìn)行了自動(dòng)化半自動(dòng)化的果蔬機(jī)械、蒸煮機(jī)械、殺菌機(jī)械、包裝機(jī)械等引入和替代，生產(chǎn)提質(zhì)增效、產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)同步進(jìn)行中。
水果罐頭在上個(gè)世紀(jì)八九十年代直至21世紀(jì)初期，幾乎可以說是紅遍大江南北。那時(shí)候無論是年節(jié)還是平常走親訪友，老少皆宜的水果罐頭都是不會(huì)缺少的禮品，香甜可口的黃桃罐頭、橘子罐頭等可是解饞的好東西，能吃上就有滿滿的幸福，可不會(huì)覺得膩人。據(jù)說在東北一帶，還有著感冒就吃黃桃罐頭的習(xí)慣。但隨著后來國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平快速提升，以及準(zhǔn)入門檻較低的水果罐頭產(chǎn)業(yè)在當(dāng)年爆發(fā)違規(guī)使用添加劑等問題，行業(yè)發(fā)展面臨不小的沖擊。
在此階段，水果罐頭銷量的急速下跌使得罐頭產(chǎn)業(yè)開始了區(qū)域性的集中整治與轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。就拿我國(guó)黃桃罐頭的主要產(chǎn)區(qū)山東平邑來說，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門加大對(duì)黃桃罐頭生產(chǎn)的監(jiān)管力度和執(zhí)法力度，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、存在食品安全問題的加工作坊進(jìn)行了一番查處與督促整改，當(dāng)?shù)毓揞^食品企業(yè)由最初的四百家左右縮減至百家以內(nèi)。隨后，罐頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)還從品質(zhì)提升方面入手。
正如人們所知，水果罐頭生產(chǎn)涉及到洗果、分級(jí)、切半、去核、去皮 、預(yù)煮、冷卻、修整、裝罐 、密封、殺菌、冷卻等多個(gè)環(huán)節(jié)，若是按照傳統(tǒng)的人工加工為主，不僅食品安全難有很好的保障，生產(chǎn)效率也相對(duì)較低。而得益于當(dāng)下服務(wù)于水果罐頭生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備種類已經(jīng)比較齊全、功能性也比較強(qiáng)，水果罐頭生產(chǎn)線煥然一新并不僅僅是說說而已。
像是在水果的預(yù)處理環(huán)節(jié)，這些年水果分選設(shè)備由簡(jiǎn)單的重量分選逐步升級(jí)為集大小、顏色、形狀、瑕疵、甜酸度等于一體的光電分選，由內(nèi)而外確保制成罐頭的水果擁有好品質(zhì)基礎(chǔ)。自動(dòng)化半自動(dòng)化的清洗設(shè)備、分切設(shè)備、去核設(shè)備等果蔬機(jī)械則緩解了預(yù)處理環(huán)節(jié)的加工壓力，也能更好地促使果瓣均勻。
在水果罐頭的主要加工環(huán)節(jié)，蒸煮設(shè)備、封口設(shè)備、灌裝設(shè)備、高溫高壓殺菌設(shè)備或是巴氏殺菌設(shè)備等基本已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)一體化、連續(xù)性的成套加工，這既有助于提升食品生產(chǎn)的效率和產(chǎn)能，關(guān)鍵是還將利用現(xiàn)代化的生產(chǎn)手段推動(dòng)水果罐頭在品質(zhì)上的升級(jí)。尤其是針對(duì)人們存在誤區(qū)的罐頭食品防腐劑問題，隨著水果罐頭生產(chǎn)走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，正確殺菌工藝的使用其實(shí)有利于消除人們對(duì)水果罐頭添加防腐劑的不信任，從而增強(qiáng)消費(fèi)信心。
就市場(chǎng)表現(xiàn)來看，這些年水果罐頭除了在出口創(chuàng)匯方面展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)之外，在雙循環(huán)發(fā)展路徑下，消費(fèi)升級(jí)驅(qū)使水果罐頭產(chǎn)業(yè)繼續(xù)品質(zhì)升級(jí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大有復(fù)蘇之勢(shì)。未來，不忘初心，深耕產(chǎn)品線，仍將是行業(yè)企業(yè)立足于市場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)，根據(jù)自身生產(chǎn)需求適時(shí)加速現(xiàn)代化設(shè)備的引入也顯得很是必要。
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