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揭開代糖的“遮羞布” 正確的認(rèn)識(shí)人工甜味劑
2023年05月19日 13:15:42
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：6459
甜味能夠給人帶來興奮、帶來喜悅，作為人體基礎(chǔ)的味覺觀感之一，對(duì)于甜味的喜好似乎是不少人與生俱來的。而在我們?nèi)粘Ｉ钪?，除了食品本身的甜味，大部分的甜味主要是糖提供的?i>
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】甜味能夠給人帶來興奮、帶來喜悅，作為人體基礎(chǔ)的味覺觀感之一，對(duì)于甜味的喜好似乎是不少人與生俱來的。而在我們?nèi)粘Ｉ钪?，除了食品本身的甜味，大部分的甜味主要是糖提供的?br />
但與此同時(shí)，人體對(duì)于糖的代謝能力是有限的，糖攝入過多會(huì)引起血壓、血糖升高，代謝能力下降，從而進(jìn)一步誘發(fā)心血管疾病及胰島素抗性，此外，長期攝糖過多還會(huì)導(dǎo)致肥胖、加速身體老化。也正因如此，隨著大眾健康意識(shí)的不斷提升，越來越多的人開始控制自己的糖分?jǐn)z入。與此同時(shí)，隨之而來的是一個(gè)特殊食品產(chǎn)業(yè)的興起——代糖食品。
代糖食品的特點(diǎn)便是食品中不會(huì)額外使用白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖，而是通過甜味劑來提供甜味。這類產(chǎn)品在宣傳的時(shí)候經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)兩個(gè)要素“甜得很健康”以及“無糖”，甚至許多代糖食品在包裝上都是以“無糖食品”自居的。這類產(chǎn)品也因此收獲了大量的受眾。但代糖食品真的健康嗎？
世界衛(wèi)生組織最近針對(duì)這個(gè)問題給出了一個(gè)較為明確的答復(fù)。
世衛(wèi)組織16日發(fā)布新的健康指南中，明確建議了不要依賴人工甜味劑。聲明中提到，對(duì)現(xiàn)有證據(jù)進(jìn)行的系統(tǒng)性評(píng)估表明，“使用甜味劑對(duì)降低成人或兒童體內(nèi)的脂肪沒有任何長期幫助”。并且還提到，長期使用人工甜味劑可能帶來潛在不良影響，包括增加罹患2型糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至是增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。換言之，傳統(tǒng)糖引起的健康問題，代糖同樣存在，甚至與普通蔗糖、砂糖、葡萄糖等糖類相比，人工甜味劑還缺乏營養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然，這并沒有完全否認(rèn)甜味劑存在的意義，考慮到甜味劑種類繁多，使用情況錯(cuò)綜復(fù)雜，世衛(wèi)組織的建議也是從普通群眾的飲食健康需求著手考慮的。而事實(shí)上，新的健康指南卻成功的揭開了代糖的“遮羞布”。
正如前文中提到的，代糖食品在宣傳的時(shí)候喜歡把健康和無糖作為賣點(diǎn)，而這其實(shí)也誤導(dǎo)了消費(fèi)者去購買。事實(shí)上，真正的無糖食物與代糖食品是存在很大的區(qū)別的，或者說是鉆了規(guī)則的漏洞。
根據(jù)我國《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品才能被稱作無糖食品。而代糖食品盡管糖分含量符合標(biāo)準(zhǔn)，但是代糖本身的能量以及負(fù)面影響卻被避重就輕了?？紤]到代糖本身對(duì)于健康的不利影響，或許未來食品健康這款應(yīng)該進(jìn)一步明確代糖食品和無糖食品的區(qū)別，讓消費(fèi)者可以更好的進(jìn)行甄別。
而對(duì)于消費(fèi)者來說，如果真的追求低糖飲食，并希望從中獲得健康，建立良好的飲食習(xí)慣才是最重要的。具體到細(xì)節(jié)上包括徹底降低飲食的甜度，或者在不食用代糖的情況下控制一天的糖分?jǐn)z入。此外還可以通過運(yùn)動(dòng)與生活調(diào)節(jié)自身的代謝能力等等。
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