化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
IG China 2025啟幕 測司儀表賦能氣體產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
測司儀表(上海)有限公司攜可視化泄露檢測儀ULD5[詳細]
熱門視頻 Popular videoS
查看更多+
專題
專題
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
青島能源所創(chuàng)新單細胞拉曼光譜技術，助力面包酵母質(zhì)量檢測
2024年10月22日 13:17:48
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小夢 點擊量：5797
中國科學院青島生物能源與過程研究所單細胞研究中心聯(lián)合天津農(nóng)學院，開發(fā)出基于單細胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢新技術。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近年來，人民生活水平日益提高，健康飲食的理念逐漸成為公眾關注的焦點。作為一種安全且對人體有益的食品配料，酵母的市場需求正呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢。酵母是一種肉眼看不見的單細胞真菌微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然的發(fā)酵劑。在日常生活中，通常使用在面包烘焙上，可以使面包變大和松軟。
如今，健康飲食觀念使得消費者更加看重食物的安全性與健康價值，而酵母以其富含營養(yǎng)成分的特點，在健康食品領域擁有廣泛的應用空間。尤其是在烘焙制品、飲品以及保健品等多個細分領域中，酵母的市場需求量較大。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年中國酵母行業(yè)市場規(guī)模55.02億元。有關機構預測，受行業(yè)市場需求的增長，2024-2030年中國酵母行業(yè)市場規(guī)模預計將會延續(xù)平穩(wěn)上升發(fā)展態(tài)勢，到2030年，中國酵母行業(yè)市場規(guī)模有望達82.09億元。
在如此廣闊的酵母行業(yè)市場中，守護消費者“舌尖”上的安全尤為重要。然而，面包酵母產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題一直困擾著行業(yè)。
為了提升發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)，通常情況下，酵母企業(yè)會尋求代謝活性強且具有良好抗凍能力的面包酵母。然而，傳統(tǒng)的面包酵母質(zhì)量評估方法存在操作繁瑣、成本高昂、耗時漫長等局限性，難以實現(xiàn)經(jīng)濟效益和評估效率的雙重優(yōu)化。因此，開發(fā)一種高效、精確且經(jīng)濟的評估方法顯得尤為迫切。
針對這一需求，中國科學院青島生物能源與過程研究所單細胞研究中心聯(lián)合天津農(nóng)學院，開發(fā)出基于單細胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢新技術。研究團隊依托單細胞拉曼光譜技術，建立了具有單細胞精度的面包酵母快速而精準的評估方法。
這一方法實現(xiàn)了量化分析單個酵母細胞代謝活性和細胞活力。與傳統(tǒng)方法相比，該方法具有更高的敏感性和準確性。研究團隊進一步篩選出具有目標代謝水平和海藻糖含量的單細胞，進行基因組測序和培養(yǎng)，從而篩選并培育出更具優(yōu)良特性的酵母菌株。這不僅加快了面包酵母產(chǎn)品質(zhì)量評估的速度，降低了評估成本，還在幾個小時內(nèi)完成了產(chǎn)品中酵母細胞的抗冷凍性能和代謝活性檢測。相較于現(xiàn)有方法，該方法提升了檢測速度，降低了成本。這一方法不僅為面包酵母生產(chǎn)商提供了高效的質(zhì)檢工具，而且為消費者帶來了更高質(zhì)量的產(chǎn)品保障。
這一成果得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學基金、山東省自然科學基金的支持，充分體現(xiàn)了科研團隊在酵母研究領域的深厚實力和創(chuàng)新能力。相關研究成果發(fā)表在《合成和系統(tǒng)生物技術》(Synthetic and Systems Biotechnology)上。標志著我國在酵母質(zhì)檢技術領域取得了重要突破。
基于單細胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢技術，不僅為食品行業(yè)帶來了革新性的質(zhì)量控制工具，也進一步證明了單細胞拉曼光譜技術在多個領域內(nèi)的巨大潛力和應用價值。未來，隨著這一技術的進一步推廣和應用，相信會在更廣泛的微生物質(zhì)檢領域發(fā)揮重要作用，推動相關產(chǎn)業(yè)的技術進步和品質(zhì)提升。
資料來源：智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院、中國科學院
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
618 熱銷背后：鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的機械化突圍與健康經(jīng)濟密碼
消費者在評論區(qū)留下“個頭均勻”“真空包裝新鮮軟糯”的好評，這些看似普通的反饋，實則揭開了一個百億級市場的增長密碼——鮮食玉米正從田...2025-06-20 16:11:01 -
預算218萬 吉林農(nóng)業(yè)科技學院采購實驗室儀器
近日，吉林農(nóng)業(yè)科技學院就“生物制藥專業(yè)實踐教學平臺建設（二次）”項目發(fā)布公開招標公告，預算金額為218萬元。2025-06-20 09:25:46 -
食品機械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著機械化技術的不斷進步，楊梅加工行業(yè)也迎來了新的變革，機械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動了楊梅精...2025-06-19 13:48:18 -
從傳統(tǒng)分選到數(shù)字革新 智能分揀設備重塑楊梅產(chǎn)業(yè)
楊梅分揀設備的廣泛應用，不僅是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的生動縮影，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下產(chǎn)業(yè)升級的有力注腳。2025-06-18 14:58:40 -
持續(xù)提升糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力！
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關于加強農(nóng)作物品種全鏈條管理的若干措施》，旨在解決品種同質(zhì)化問題，培育突破性新品種，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給。2025-06-18 13:59:48 -
為了有效保障冷凍飲品的安全，食品檢測設備發(fā)揮著至關重要的作用。2025-06-17 14:54:47
版權與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
