真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

    任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃。

    瑞邦3500真空滾揉機(jī)采用臥式、固定支架，結(jié)構(gòu)緊湊不占空間。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉類以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑肉食品的腌制加工。

    1、具有連續(xù)真空功能，可以選擇真空滾揉、呼吸滾揉以及常壓滾揉3種工況，并裝有數(shù)顯真空表實(shí)時(shí)顯示真空度和滾揉時(shí)間，隨時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)狀況。

    2、采用變頻器無極調(diào)速，速度范圍2-12轉(zhuǎn)/分鐘，節(jié)能降耗，啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)對產(chǎn)品造成的沖擊，還能疊加低速模式減少禽類和魚類產(chǎn)品的變形。

    3、機(jī)器擁有完善的裝料和卸料方式，進(jìn)料口和出料口為同一通道，正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料。

    4、采用PLC和人機(jī)交互界面，方便操作和監(jiān)控，并且做了防水處理。

    5、整機(jī)高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)，全304材質(zhì)，并且在腹部增加了清洗口，可以快速把內(nèi)部清洗干凈，保持設(shè)備的衛(wèi)生和潔凈。

    瑞邦3500真空滾揉機(jī)還在持續(xù)的改進(jìn)中，力爭讓用戶更加滿意。