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添加甘蔗糖蜜對(duì)苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)、微生物群落及口感的影響

檢測(cè)樣品：苜蓿青貯

檢測(cè)項(xiàng)目：發(fā)酵品質(zhì) 微生物群落口感

方案概述：研究添加甘蔗糖蜜對(duì)紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和口感的影響。采用不添加添加劑（對(duì)照）、1%糖蜜（M1）、2%糖蜜（M2）和3%糖蜜（M3）的苜蓿青貯206 d。測(cè)定了紫花苜蓿青貯飼料的化學(xué)成分和發(fā)酵特性，采用16S rRNA測(cè)序法對(duì)微生物群落進(jìn)行了描述，并采用電子舌感系統(tǒng)對(duì)其口味進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

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更新時(shí)間2021年09月24日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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方案詳細(xì)說(shuō)明相關(guān)產(chǎn)品清單

摘要：研究添加甘蔗糖蜜對(duì)紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和口感的影響。采用不添加添加劑(對(duì)照)、1%糖蜜(M1)、2%糖蜜(M2)和3%糖蜜(M3)的苜蓿青貯206 d。測(cè)定了紫花苜蓿青貯飼料的化學(xué)成分和發(fā)酵特性，采用16S rRNA測(cè)序法對(duì)微生物群落進(jìn)行了描述，并采用電子舌感系統(tǒng)對(duì)其口味進(jìn)行了評(píng)價(jià)。隨著糖蜜添加量(M)的增加，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì))得到保存，并充分利用水溶性碳水化合物(WSC)促進(jìn)發(fā)酵，pH由5.16降至4.48。乳酸(LA)含量和乳酸/乙酸(AA)顯著增加，表明發(fā)酵已轉(zhuǎn)向同發(fā)酵。青貯后，腸球菌和乳酸菌均為優(yōu)勢(shì)菌屬，抑制了不良微生物，降低了丙酸(PA)、丁酸(BA)和NH3 N產(chǎn)量?？辔?、澀味和酸味反映了紫花苜蓿的味道，鮮味和酸味隨糖蜜添加量的不同而變化。因此，糖蜜添加劑改善了紫花苜蓿青貯的發(fā)酵品質(zhì)和口感，M3組獲得了理想的pH值(低于4.5)和長(zhǎng)期保存的最佳條件。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿青貯飼料;糖漿;滋味;微生物群落;發(fā)酵

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檢測(cè)儀器在線詢價(jià)

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