北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
德國(guó)AIRSENSE電子鼻用于分析不同干燥方式花生的風(fēng)味差異
檢測(cè)樣品：花生
檢測(cè)項(xiàng)目：風(fēng)味分析
方案概述：“河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心”以新采收花生為研究對(duì)象，采用德國(guó)AIRSENSE電子鼻，系統(tǒng)研究熱風(fēng)干燥、微波干燥以及微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種干燥方式對(duì)花生感官品質(zhì)特性及其他指標(biāo)的影響，以期為提高收獲后花生的加工品質(zhì)提供數(shù)據(jù)參考，為花生產(chǎn)地機(jī)械化干燥提供理論技術(shù)支撐。
目前我國(guó)花生干燥方式多以田間自然晾曬為主，該方法存在干燥效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、對(duì)天氣依賴程度大等諸多問(wèn)題。 因此尋求一種滿足產(chǎn)地實(shí)際生產(chǎn)需求且經(jīng)濟(jì)高效的花生快速干燥技術(shù)對(duì)于我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展至關(guān)重要。
“河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心”以新采收花生為研究對(duì)象，采用德國(guó)AIRSENSE電子鼻，系統(tǒng)研究熱風(fēng)干燥、微波干燥以及微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥 3 種干燥方式對(duì)花生感官品質(zhì)特性及其他指標(biāo)的影響，以期為提高收獲后花生的加工品質(zhì)提供數(shù)據(jù)參考，為花生產(chǎn)地機(jī)械化干燥提供理論技術(shù)支撐。
由圖 6 可知，新鮮花生和不同干燥方式得到的花生風(fēng)味都存在差異，且新鮮花生和干花生的差異遠(yuǎn)大于不同干燥方式花生樣品之間的差異。新鮮花生和干燥花生的差異性主要表現(xiàn)在橫軸上，不同干燥樣品的差異主要表現(xiàn)在縱軸上。干燥時(shí)間最短的微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥花生風(fēng)味與新鮮花生的差異最小，干燥時(shí)間最長(zhǎng)的熱風(fēng)干燥花生風(fēng)味與新鮮花生差異最大。說(shuō)明干燥時(shí)間與風(fēng)味差異可能存在一定的相關(guān)性，隨著干燥時(shí)間延長(zhǎng)樣品風(fēng)味差異逐漸增大。
電子鼻是通過(guò)模擬人類嗅覺(jué)工作原理對(duì)氣味進(jìn)行分析。 與其他分析方法不同的是， 電子鼻不是對(duì)樣品中某一種或幾種成分的定性定量結(jié)果， 而是反映了樣品整體的風(fēng)味信息， 且具有低成本、高精度、無(wú)損、快速和環(huán)保的檢測(cè)能力，已逐漸成為各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析判定的重要手段 。
文獻(xiàn)信息：熱風(fēng)、微波及其聯(lián)合干燥對(duì)花生營(yíng)養(yǎng)特性及感官品質(zhì)的影響
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 離子色譜測(cè)試瓶裝礦泉水中的溴酸鹽
- 從菌種培育到佳釀?wù)Q生：二氧化碳培養(yǎng)箱的葡萄酒釀造全流程
- 熱應(yīng)激對(duì)生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評(píng)價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
- 通過(guò)添加白葡萄籽增強(qiáng)紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對(duì)貯藏期間桃果肉光學(xué)特性和硬度的影響
- 溫度波動(dòng)對(duì)冷藏凡納濱對(duì)蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 守護(hù)乳品健康，GC-MS/MS精準(zhǔn)測(cè)定牛奶中丙二醇
- 稻米農(nóng)殘問(wèn)題切身相關(guān)，直接進(jìn)樣分析法測(cè)定大米中草甘膦和草銨膦
- 動(dòng)物毛發(fā)快速篩查新技術(shù)，LC-MS/MS法監(jiān)測(cè)動(dòng)物毛發(fā)瘦肉精殘留
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對(duì)采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
該企業(yè)的其他方案
- 熱應(yīng)激對(duì)生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評(píng)價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
- 通過(guò)添加白葡萄籽增強(qiáng)紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對(duì)貯藏期間桃果肉光學(xué)特性和硬度的影響
- 溫度波動(dòng)對(duì)冷藏凡納濱對(duì)蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對(duì)采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來(lái)自不同年齡茶樹(shù)的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機(jī)制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對(duì)菠蘿醋中植物化學(xué)物質(zhì)含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚(yú)片工藝
- 基于多尺度分子感官科學(xué)研究不同加工方法對(duì)板栗感官品質(zhì)的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子舌分析不同殘?zhí)呛克{(lán)莓酒體風(fēng)味
業(yè)界頭條
- 《食品中致病菌快速檢測(cè)方法熒光PCR法》團(tuán)
-
檢測(cè)食源性致病菌是食源性疾病預(yù)防與控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合國(guó)產(chǎn)小型化的熒光PCR儀器，實(shí)現(xiàn)對(duì)目...
- 從枝頭到餐桌，桑葚的“鮮”靠什么守??？
- 預(yù)算400萬(wàn)元 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)采購(gòu)超高效液相色譜質(zhì)譜成像聯(lián)用儀
- 小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
- 預(yù)算300萬(wàn)元 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)采購(gòu)一批實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
- 關(guān)注蝦尾市場(chǎng)，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
- 深挖草莓產(chǎn)業(yè)價(jià)值拓寬發(fā)展多元路徑
- 9項(xiàng)舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策清單出臺(tái)
