為了提高保質(zhì)效果，咖啡包裝袋內(nèi)常會(huì)充入一定量的氮?dú)?，使咖啡處于高濃度氮?dú)獾姆諊?，以防止其氧化。?duì)于充氮包裝的咖啡來說，包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂舛葘?duì)咖啡的保質(zhì)效果具有重要影響，的包裝應(yīng)能夠確保包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂舛仍诳Х鹊谋Ｙ|(zhì)期內(nèi)不發(fā)生顯著變化。然而由于包裝材料的阻隔性、密封性能等因素的影響，包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂舛瓤偸菚?huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長而發(fā)生變化，故而需要對(duì)充氮包裝內(nèi)部的氣體含量變化進(jìn)行及時(shí)監(jiān)控。
咖啡充氮包裝中氣體成分含量的變化可通過頂空氣體分析儀進(jìn)行監(jiān)測(cè)，常見的型號(hào)有HGA-02、HGA-03等，此類設(shè)備配置有氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，通過對(duì)取樣針從包裝袋中抽取的一定量氣體進(jìn)行分析，即可得到包裝內(nèi)部的氧氣含量及二氧化碳含量，由于咖啡包裝袋中氣體的主要成分為氮?dú)?、氧氣、二氧化碳，其他氣體的含量可忽略不計(jì)，故用100%分別減去氧氣、二氧化碳含量，即為氮?dú)獾暮俊?/span>
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