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食醋中總酸快速測(cè)定試劑

醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機(jī)酸。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2719-2003中規(guī)定，釀造食醋的總酸含量應(yīng)≥3.5g/100ml（以乙酸計(jì)）,配制食醋的總酸含量應(yīng)≥2.5g/100ml（以乙酸計(jì)）。并應(yīng)符合成品醋標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量。

操作與計(jì)算

      取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻，從中取1.0ml放入另一支比色管或試管中，加4滴顯色劑，用總酸測(cè)定液滴定，每滴一滴測(cè)定液后都要搖動(dòng)幾下，滴到溶液變?yōu)榧t色(深色醋變?yōu)樽丶t色)時(shí),記下總滴數(shù),按每1滴相當(dāng)于0.3%克的總酸進(jìn)行計(jì)算。比如僅消耗6滴測(cè)定液，這份樣品總酸的含量為6×0.3%=1.8%克。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配制食醋要滴到8滴以上，溶液變紅色(深色醋變?yōu)樽丶t色)，說(shuō)明該配制食醋是總酸含量合格；釀造食醋要滴到12滴以上，溶液變紅色(深色醋變?yōu)樽丶t色)，說(shuō)明該釀造食醋總酸含量合格。測(cè)定樣品時(shí)測(cè)定液消耗的越少，乙酸含量越低。本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量?jī)H差1～2滴滴定液的樣品應(yīng)慎重處置，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。  

試劑成套

     食醋總酸快速檢測(cè)試劑滴定液1瓶

     食醋總酸快速檢測(cè)試劑顯色劑1瓶

     10ml比色管1支

     大吸管10支

注意事項(xiàng)

     1.大吸管是帶刻度的吸管，用它量取樣品

     2.每次用完后立即清洗干凈試管、吸管等以備下次再用

     3.試劑有效期為半年，請(qǐng)?jiān)谟行趦?nèi)使用。