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食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5%以上）并含有其他少量的有機酸。國家衛(wèi)生標準規(guī)定，以糧食為原料釀造的食醋，不得有游離礦酸（硫酸、鹽酸、硝酸、磷酸等無 機酸及有機酸草酸）存在。以非食用酸配制的食用醋中可檢出游離礦酸，或在被污染了的食用醋中也常能檢出游離礦酸。方法一為百里草酚藍試紙法（可用于顏色較深的食醋），方法二為甲基紫試紙法適用于白醋和顏色較淺的食醋。兩種方法來自國標法。
zui低檢出限：5μg。
規(guī)格：各40次/盒
檢測步驟：
方法一 ：用一次性吸管管帽沾取少許樣品于黃色試紙上，5分鐘內，若試紙變?yōu)樽仙唿c或紫色環(huán)（中心淡紫色），表示樣品中有游離礦酸，環(huán)內黃色或白色說明食醋中沒有游離礦酸。白醋的檢測要等試紙稍干后觀察。
方法二：用一次性吸管沾管帽取少許樣品于甲基紫試紙上，或用試紙直接沾取樣品杯中的食醋，若試紙變?yōu)樗{色、綠色表示有游離礦酸。
注意事項：
試劑置于干燥處，常溫下密封保存，有效期1年。
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