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本文所用部分器具：
咖啡豆：咖啡基因拼配豆
意式咖啡機(jī)：LaSpaziale S1 Vivaldi II 雙鍋爐電控
意式磨豆機(jī)：Anfim Caimano  
濃度儀：ATAGO 咖啡濃度計(jì) PAL-COFFEE

     關(guān)于豆子，很多新手為了練手，就去買很便宜的豆子，其實(shí)這樣無助你提高自己的萃取技術(shù)，因?yàn)檩腿〕鰜淼目Х炔缓煤龋瑹o法判斷到底是否是機(jī)器問題，還是烘焙的技術(shù)問題，或者豆子問題。所以，一包差不多的豆子，至少可以知道，這杯咖啡“不好喝”，不是因?yàn)槎棺拥膯栴}，然后再去找其它原因，盡量縮小范圍。

    萃取一杯好濃縮，需要穩(wěn)定的壓力、合適的水溫、合適的研磨度、合適的粉量等等。那什么叫合適呢？比如：WBC規(guī)定，1份Espresso為1oz（25~35ml，包含Crema），以攝氏90.5~96間的溫度沖煮，沖泡壓力8.5bar~9.5bar，萃取時(shí)間20~30秒（無強(qiáng)行規(guī)定）。為了達(dá)到以上要求，一臺(tái)不錯(cuò)的意式咖啡機(jī)和磨豆機(jī)是*的。往往很多新手萃取不好濃縮，是因?yàn)閯傞_始不懂，想先入門玩玩，結(jié)果買了比較差的所謂15bar壓力意式咖啡機(jī)和不能調(diào)節(jié)刻度的磨豆機(jī)或者只適合研磨粗粉的單品磨豆機(jī)。在此呼吁各位新手，千萬別著急入手意式咖啡設(shè)備，一定要做好功課再下手，否則很容易花了錢，還做不好咖啡！

     以下過程可能比較麻煩，其中的一些步驟也不是必須的，僅作為參考。需要合適的粉量，嚴(yán)格來說，0.5克的差距，就會(huì)改變流速，因此每次的粉量盡量控制在0.5克之內(nèi)，能達(dá)到0.3克。用電子秤秤好豆子的重量，放入磨豆機(jī)，再研磨出來，這樣是不準(zhǔn)確的（除非是類似HG-ONE那種磨豆機(jī)），因?yàn)槟ザ箼C(jī)會(huì)“吃”粉，或者多“吐”出來以前的殘粉，所以一定要稱落到粉碗里面粉的重量才是zui準(zhǔn)確的。這里用電子秤秤豆子重量，作為演示。
下圖秤出來19克豆子放入磨豆機(jī)。我們假設(shè)研磨出來落到粉碗里面的粉也有19克重，這個(gè)數(shù)值下面的計(jì)算部分會(huì)用到。

現(xiàn)在我們來測量這杯濃縮咖啡的濃度值，用咖啡濃度計(jì)儀器測量它的Brix=12.7%，TDS=12.7%*0.85=10.8%  這個(gè)數(shù)值下面計(jì)算部分也會(huì)用到

現(xiàn)在開始計(jì)算部分：
假設(shè)我的粉量是19克，濃縮咖啡的重量37.8克，濃度10.8%
萃取率=（10.8%*37.8 ）/19=21.5%
zui終結(jié)果：濃度10.8%，萃取率21.5%，在金杯范圍內(nèi)

在金杯范圍內(nèi)，并不表明這杯咖啡就好喝，這只能給出我們一個(gè)指導(dǎo)意見，至少這杯咖啡不會(huì)太爛，通過微調(diào)，可以找到屬于自己zui喜歡的味道。

總結(jié)，萃取濃縮咖啡雖然用到了一些輔助器具，但是依然沒有達(dá)到zui嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓顟B(tài)，想要萃取一杯好濃縮，并不是一件很簡單的事兒，所以，再重復(fù)一下上面的話，新手千萬別著急入手意式咖啡機(jī)和磨豆機(jī)，否則，你很可能萃取出來一杯比中藥還難喝的飲料。