培養(yǎng)基的選擇應(yīng)根據(jù)微生物生長(zhǎng)代謝活動(dòng)的需要，并有利于  合成細(xì)胞物質(zhì)和生物化工產(chǎn)品的生成。培養(yǎng)基中主要含有水、碳源（能源）、氮源、礦物質(zhì)，有的還需要提供維生素等。在酶反應(yīng)過(guò)程中，原料液中被轉(zhuǎn)化的物質(zhì)亦即酶的作用物，亦可稱(chēng)為底物。

培養(yǎng)基的選擇一般盡可能要滿(mǎn)足以下要求：①單位質(zhì)量基質(zhì)，應(yīng)能產(chǎn)生zui大量的生物物質(zhì)或生物化工產(chǎn)品，并且要使所產(chǎn)生的生物物質(zhì)或生物化工產(chǎn)品在發(fā)酵液中的濃度zui高，產(chǎn)率zui高，使不需要的其他代謝產(chǎn)物的生成，限在zui低范圍內(nèi)。②培養(yǎng)基成本低、質(zhì)量均一并隨時(shí)保證提供使用。③培養(yǎng)基使用時(shí)，對(duì)通氣、攪拌、后處理和三廢治理等方面所產(chǎn)生的問(wèn)題zui少。