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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稻谷GB1350—1999

1 范圍 
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻谷的有關(guān)定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸、貯存要求。 
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售的商品稻谷。 
　　2 引用標(biāo)準(zhǔn) 
　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)版本的可能性。 
　　GB/T 5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)　一般規(guī)則 
　　GB 5491―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　扦樣、分樣法 
　　GB/T 5492―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　色澤、氣味、口味鑒定法 
　　GB/T 5493―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　類型及互混檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5494―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5495―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　稻谷出糙率檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5496―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5497―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　水分測(cè)定法 
　　3 定義 
　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。 
　　3.1 早秈稻谷 
　　生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。 
　　3.2 晚秈稻谷 
　　生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無(wú)腹白，角質(zhì)粒較多。 
　　3.3 粳稻谷 
　　粳型非糯性稻谷的果實(shí)，籽粒一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。 
　　3.4 秈糯稻谷 
　　秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.5 粳糯稻谷 
　　粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.6 出糙率 
　　凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計(jì)算)占試樣質(zhì)量的百分率。 
　　3.7 整精米 
　　糙米碾磨成精度為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時(shí)，米粒產(chǎn)生破碎，其中長(zhǎng)度仍達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。 
　　3.8 整精米率 
　　整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。 
　　3.9 不完善粒 
　　包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒： 
　　3.9.1 未熟粒：籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質(zhì)的顆粒。 
　　3.9.2 蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。 
　　3.9.3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。 
　　3.9.4 生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或檢驗(yàn)糙米芽或幼根已突破種皮的顆粒。 
　　3.9.5 霉變粒：稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質(zhì)的顆粒。 
　　3.10 谷外糙米 
　　稻谷由于機(jī)械損傷等原因形成的糙米粒。 
　　3.11 雜質(zhì) 
　　除本種糧粒以外的其他物質(zhì)，包括下列幾種： 
　　3.11.1 篩下物：通過(guò)直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。 
　　3.11.2 無(wú)機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)。 
　　3.11.3 有機(jī)雜質(zhì)：無(wú)食用價(jià)值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。 
　　3.12 黃粒米 
　　胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。 
　　3.13 色澤、氣味 
　　一批稻谷固有的色澤和氣味。 
　　4 分類 
　　稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。 
　　5 質(zhì)量要求 
　　5.1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。 
表1 秈稻谷質(zhì)量指標(biāo) 
等級(jí) 出糙率，% 整精米率，% 雜質(zhì)，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常 
2 ≥77.0 ≥50.0 
3 ≥75.0 ≥50.0 
4 ≥73.0 ≥50.0 
5 ≥71.0 ≥50.0 
注：水分含量大于表1規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 
　 
　　5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2. 
表2 粳稻谷質(zhì)量指標(biāo) 
等級(jí) 出糙率，% 整精米率，% 雜質(zhì)，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常 
2 ≥79.0 ≥60.0 
3 ≥77.0 ≥60.0 
4 ≥75.0 ≥60.0 
5 ≥73.0 ≥60.0 
注：水分含量大于表2規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 
　　5.3 各類稻谷以三等為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于五等的為等外稻谷。 
　　5.4 稻谷中混有其他類稻谷不超過(guò)5.0％。 
　　5.5 各類稻谷中黃粒米不超過(guò)1.0％。 
　　5.6 各類稻谷中谷外糙米不超過(guò)2.0％。 
　　5.7 衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 
　　6 檢驗(yàn)方法 
　　6.1 檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。 
　　6.2 扦樣、分樣按GB 5491執(zhí)行。 
　　6.3 色澤、氣味、口味鑒定按GB/T5492執(zhí)行。 
　　6.4 類型及互混檢驗(yàn)按GB/T 5493執(zhí)行。 
　　6.5 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)按GB/T 5494執(zhí)行。 
　　6.6 出糙率檢驗(yàn)按GB/T 5495執(zhí)行。 
　　6.7 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)按GB/T 5496執(zhí)行。 
　　6.8 水分測(cè)定按GB/T 5497執(zhí)行。 
　　6.9 谷外糙米檢驗(yàn)按GB/T 5494―1985中1.5進(jìn)行檢驗(yàn)，揀出糙米粒，稱量，計(jì)算。 
　　6.10 整精米率檢驗(yàn)按附錄A執(zhí)行。 
　　7 包裝、運(yùn)輸和貯存 
　　包裝、運(yùn)輸和貯存按國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 
　 
附錄A 
(標(biāo)準(zhǔn)的附錄) 
整精米率檢驗(yàn)方法 
　 
　　A1 儀器和用具 
　　A1.1 天平，感量0.01g； 
　　A1.2 實(shí)驗(yàn)室用礱谷機(jī)、碾米機(jī)； 
　　A1.3 谷物選篩。 
　　A2 操作方法 
　　稱取凈稻谷試樣(W0)，經(jīng)脫殼后稱量糙米總量(W1)，然后從中稱取一定量的糙米(W2)，用實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)磨成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米的精度，除去糠粉，再揀出整精米粒，稱重 (W3)。 
　　A3 結(jié)果計(jì)算