測(cè)量食物的水活度值z(mì)iu佳手法

閱讀：1599發(fā)布時(shí)間：2019-12-19

水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱Aw，又稱水活性，水活度）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

怎樣測(cè)量食品水活度值呢？這應(yīng)該是很多用戶關(guān)心的首要問(wèn)題。如食品行業(yè)、小麥加工廠、糧食加工商、餅干加工廠家等等都需要用到水活度儀來(lái)測(cè)量它們的含水量的多少?gòu)亩鴣?lái)決定儲(chǔ)存方法及決定它的壽命。

水活度測(cè)定儀法是比較簡(jiǎn)便的一種測(cè)定水分活度的方法，水活度儀的使用方法這種方法是在一定溫度下主要利用水活度測(cè)定儀中的傳感器根據(jù)食品中水的蒸汽壓力的變化，從儀器的表頭上讀出指針?biāo)镜乃只疃取?/span>

水活度測(cè)定儀法是比較簡(jiǎn)便的一種測(cè)定水分活度的方法，水活度儀的使用方法這種方法是在一定溫度下主要利用AW測(cè)定儀中的傳感器根據(jù)食品中水的蒸汽壓力的變化，從儀器的表頭上讀出指針?biāo)镜乃只疃?。溶劑萃取法也是一種大家常用水分活度測(cè)定的方法，這種方法是根據(jù)食品中的水可用不混溶的溶劑苯來(lái)萃取。苯在一定溫度下其萃取的水量隨樣品中水分活度而變化，即萃取的水量與水相中的水分活度成比例，其結(jié)果與同溫度下測(cè)定的苯中飽和溶解水值與水相中的水的比值即為該樣品的水分活度。

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。