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GC-IMS賦能，北京工商大學(xué)科研發(fā)文成果精粹
當(dāng)科學(xué)儀器成為科研人員手中洞察微觀、解析未知的“慧眼"與“巧手"，創(chuàng)新的邊界得以不斷拓展。海能始終致力為科研工作者提供研究工具和專業(yè)支持，助其探索發(fā)現(xiàn)與知識創(chuàng)造。
圖片來源于 北京工商大學(xué)
北京工商大學(xué)科研團隊運用G.A.S. 氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀，在多個研究領(lǐng)域取得了一系列創(chuàng)新成果，并成功轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量學(xué)術(shù)論文。本合集展示了該校利用GC-IMS技術(shù)取得的代表性發(fā)文成果。
基于GC-O-MS、GC-IMS和化學(xué)計量學(xué)研究牛欄山二鍋頭白酒釀造過程中風(fēng)味成分的演替規(guī)律
Using GC-O-MS, GC-IMS, and chemometrics to investigate flavor component succession regularity in the Niulanshan Erguotou Baijiu brewing process
Food Chemistry: X（IF:6.5）
本研究分析了牛欄山二鍋頭頭茬酒（DL）與二茬酒（EL）中的揮發(fā)性化合物，共鑒定出34種氣味活性物質(zhì)。首次采用程序升溫頂空-氣相色譜-離子遷移譜（TP-HS-GC–IMS）技術(shù)解析不同釀造階段產(chǎn)物，三維指紋圖譜顯示化合物在釀造過程中呈現(xiàn)差異化演變規(guī)律。主成分分析（PCA）與偏最小二乘判別分析（PLS-DA）結(jié)果表明：己醛、3-羥基-2-丁酮、反-2-戊烯醛和己酸乙酯可作為酒醅類型區(qū)分標志物；己醛、1-戊醇、異戊酸甲酯、乙酸異戊酯、3-羥基-2-丁酮、己酸乙酯、乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯及戊酸乙酯構(gòu)成蒸餾酒類型判別特征組分。該研究為提升牛欄山二鍋頭生產(chǎn)過程質(zhì)量控制提供了科學(xué)依據(jù)。
Zhen Wang , Wenjun Hao , Jinghao Wang , Ying Wang , Xinan Zeng , Mingquan Huang , Jihong Wu , Baoguo Sun
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101353
基于HS-GC-IMS和DI-GC-MS分析不同貯存容器和年份的香窖白酒中的揮發(fā)性成分
Analysis of volatile compounds in Xiangjiao baijiu from different storage containers and years based on HS-GC-IMS and DI-GC–MS
Food Chemistry: X（IF:6.5）
本研究首次結(jié)合直接進樣-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（DI-GC-MS）與頂空-氣相色譜離子遷移譜（HS-GC-IMS）技術(shù)，對比分析了香窖白酒（XJBJ）在16種容器與陳釀年限下的揮發(fā)性化合物。HS-GC-IMS解析出糠醛等14種化合物在陳化過程的演變規(guī)律；DI-GC-MS鑒定出60種化合物，其中25種被定量分析，19種氣味活度值（OAV）>1的關(guān)鍵香氣成分（如己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及戊酸乙酯的OAV>1000），并通過PLS-DA模型確定辛酸乙酯等10種化合物為不同貯存條件XJBJ的差異標志物。
Bing Zhang , Siman Zheng , Mingquan Huang , Qiang Wu , Wei Dong , Jihong Wu , Hongqin Liu , Dongrui Zhao , Yougui Yu , Jinchen Li
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101976
多元醇甘油與白酒風(fēng)味物質(zhì)相互作用的研究：白酒風(fēng)味影響因素的新視角
Study on the Interaction between Polyol Glycerol and Flavor Compounds of Baijiu: A New Perspective of Influencing Factors of Baijiu Flavor
Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF:5.7）
本研究通過GC?IMS與GC?MS技術(shù)，首次系統(tǒng)解析白酒中關(guān)鍵多元醇甘油與13種風(fēng)味化合物的相互作用機制。結(jié)果表明：甘油濃度升高顯著增強對風(fēng)味化合物揮發(fā)特性的抑制效應(yīng)；添加甘油后，二甲基三硫醚的感知閾值降低，而3-甲基丁醛、1-丙醇、2-甲基-1-丙醇及乳酸乙酯的感知閾值升高?；贖irshfeld分割的獨立梯度模型證實氫鍵作用是其相互作用的核心驅(qū)動力，該結(jié)論與GC?IMS及風(fēng)味閾值實驗結(jié)果相互印證，共同揭示了甘油通過分子間作用力對白酒風(fēng)味輪廓的協(xié)同調(diào)控機制，為解析白酒風(fēng)味形成的分子基礎(chǔ)提供了新視角。
Guangnan Wang ，F(xiàn)eifei Liu，F(xiàn)ei Pan，Hehe Li，F(xiàn)uping Zheng，Xingqian Ye , Baoguo Sun，Huan Cheng
/doi/10.1021/acs.jafc.4c05935
面包咀嚼過程中鼻后嗅覺關(guān)鍵氣味活性物質(zhì)的特征解析
Characterization of the key odorants contributing to retronasal olfaction during bread consumption
Food Chemistry（IF:8.5）
本研究結(jié)合氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）與動態(tài)定量描述性分析（D-QDA）技術(shù)探究面包食用時鼻后腔香氣釋放與感知動態(tài)。D-QDA結(jié)果表明甜香、奶油香和烘烤香是口腔處理中最活躍的風(fēng)味屬性，且終末階段風(fēng)味變化模式最復(fù)雜，中期次之，初期最簡。鼻后腔共檢出13種香氣化合物，其中8種氣味活度值（OAV）＞1，總OAV變化趨勢與D-QDA結(jié)果一致。添加實驗證實3-羥基丁酮（乙偶姻）、2,3-丁二酮及3-(甲硫基)丙醛是鼻后嗅覺關(guān)鍵貢獻組分；其中2,3-丁二酮和3-(甲硫基)丙醛在口腔與鼻后腔均為關(guān)鍵氣味物，但經(jīng)呼吸傳輸至鼻后腔時存在30%的逸散損失。
Dandan Pu , Wen Duan , Yan Huang , Yuyu Zhang , Baoguo Sun , Fazheng Ren ,Huiying Zhang , Haitao Chen , Jinna He , Yizhuang Tang
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126520
基于頂空-氣相色譜-離子遷移譜的白酒風(fēng)味物質(zhì)相互作用快速可視化分析方法的優(yōu)化與驗證
Optimization and validation of a method based on headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry for the rapid and visual analysis of flavor compound interactions in Baijiu
Journal of Food Composition and Analysis （IF:4）
風(fēng)味化合物相互作用的復(fù)雜性顯著影響著酒精飲料的整體風(fēng)味特征。然而，這些化合物的巨大多樣性使得篩選相互作用既費時又費力。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，我們的研究旨在開發(fā)一種使用頂空氣相色譜-離子遷移光譜法（GC-IMS）的快速可視化方法，并通過Box-Behnken設(shè)計和響應(yīng)面方法（RSM）進行優(yōu)化。通過研究白酒中乳酸與13種關(guān)鍵風(fēng)味化合物的相互作用，驗證了該方法的有效性。此外，氣相色譜-質(zhì)譜法被用來量化乳酸對這些化合物揮發(fā)性的影響，證實了GC-IMS的發(fā)現(xiàn)。此外，還采用分子對接技術(shù)在分子水平上探索乳酸與乳酸乙酯、3-羥基-2-丁酮和2-甲氧基-4-甲基苯酚之間的相互作用機制，從而深入了解它們潛在的結(jié)合結(jié)構(gòu)。我們的研究結(jié)果為篩選風(fēng)味化合物相互作用提供了一種簡化的方法，增強了對風(fēng)味形成的理解，并促進了復(fù)雜食品基質(zhì)的未來研究和開發(fā)。
Guangnan Wang , Yixiao Zhou , Huan Cheng , Fuping Zheng , Xingqian Ye , Baoguo Sun
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106389
海能-G.A.S. 深知，科研工作者需要的不只是儀器，更是能應(yīng)對復(fù)雜挑戰(zhàn)的整體解決方案與持續(xù)的技術(shù)保障。
我們專注于開發(fā)與提供像GC-IMS這樣的高性能分析工具，并輔以專業(yè)的應(yīng)用支持和極致的響應(yīng)服務(wù)，致力于成為研究人員探索未知、高效產(chǎn)出的堅實后盾。您的科研需求，就是我們持續(xù)精進的方向。
氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀
具有智能、在線、易用、可靠、運行成本低等特點，適用于實驗室研究及應(yīng)急、在線監(jiān)測等諸多領(lǐng)域：
食品風(fēng)味研究
原材料等級區(qū)分
食品的真?zhèn)舞b別
產(chǎn)品的工藝優(yōu)化
生產(chǎn)過程中異味溯源
地理標識性產(chǎn)品的保護
醫(yī)學(xué)代謝物的分析
使用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS)聯(lián)用儀，頂空進樣后可分析固/液體中的痕量揮發(fā)性有機物，該方法無需萃取、濃縮、熱解析等繁雜的前處理，即可得到ppbv級的檢測結(jié)果，經(jīng)可視化的軟件處理后得出的數(shù)據(jù)，可為感官評價提供公正客觀的結(jié)果支撐。
