離子色譜-電感耦合等離子體光譜聯(lián)用檢測食品樣品中硼砂（硼酸）
引言
硼雖是非植物結(jié)構(gòu)組分元素，但是對植物體具有重要的生理功能。這一切生理功能與其能和富含羥基具有相鄰順式二元醇構(gòu)型的糖和糖醇等絡(luò)合形成硼酯化合物有關(guān)，這些化合物作為酶反應(yīng)的作用物或生成物參與各種代謝活動(dòng)。硼同樣也為人和動(dòng)物所需要，涉及胚胎發(fā)育、能量底物代謝、骨骼結(jié)構(gòu)和功能、生長及炎癥代謝調(diào)節(jié)等方面。但硼攝人量過高則會表現(xiàn)毒性，可致腦組織氧消耗受抑制，酶活力喪失活性。一些不良商販在食品中非法添加硼砂或硼酸，以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作
用。國家食品整治辦于2008年將硼酸、硼砂列為禁用添加劑*批，明令嚴(yán)格監(jiān)查食品中硼違法添加等行為。
目前食品中硼的檢測的方法主要有比色法、ICP-OES法和ICP-MS法等，其中比色法操作非常繁瑣，而ICPOES法和ICP-MS則是總硼測試的良好解決方案。動(dòng)植物體中的硼往往存在多種形態(tài)（主要有水溶游離態(tài)、半束縛態(tài)和束縛態(tài)），而外源性添加硼酸則主要以游離態(tài)存在，因此對于游離態(tài)的硼酸準(zhǔn)確則更有意義。離子色譜柱的分離機(jī)理使其容易保留游離態(tài)的硼，因此在ICP-OES或ICPMS前端增加分離單元可以準(zhǔn)確樣品中的游離硼。本文主要研究了離子色譜與ICP-OES聯(lián)用技術(shù)用于食品中游離硼
檢測的可能性。
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