物性測定儀是檢測糧食制品的物理特性例如：彈性、硬度、粘聚性、膠著性、咀嚼性、酥脆性、拉伸強度、抗壓強度等指標的檢測儀器，適合糧食和食品加工、倉儲、檢測單位及大專院校對糧食產(chǎn)品的物理特性進行檢測和評價。
主要功能
檢測面包、饅頭的硬度、彈性、恢復性、粘著性等參數(shù)。
檢測干面條的抗彎度。
檢測熟面條的強度（切斷）、粘性和硬度等參數(shù)。
檢測米飯等多種食品的多種性能參數(shù)。
主要特點
將糧食感官特性數(shù)據(jù)化，檢測評價結(jié)果準確性高，重復性好。
代替人工進行感官評價，直觀、方便。
主要指標
檢測范圍：-50~50kg
行程：500mm
檢測項目：面包、饅頭硬度、干面條抗彎、熟面條硬度、強度和粘性等
檢測時間：≤5分鐘