真空凍干機(jī)應(yīng)用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達(dá)到長期貯藏的目的。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜瓜果、水果等都可以制成凍干食品。真空凍干機(jī)還應(yīng)用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復(fù)水效果好。

     真空凍干機(jī)極限真空度體現(xiàn)凍干機(jī)的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點認(rèn)為真空度是越高越好，現(xiàn)在的觀點認(rèn)為真空度應(yīng)在一個合理的范圍之內(nèi)。真空度太高了，不利于傳熱，干燥速度反而下降，但無論如何凍干箱的空載極限真空度應(yīng)達(dá)到Pa以上。

真空凍干機(jī)的安裝操作：

一、安裝檢查

1、設(shè)備盡量擺放在通風(fēng)處，便于散熱和排氣，必須由電工人員安裝，冷凝器風(fēng)機(jī)*2臺，真空泵運轉(zhuǎn)方向與標(biāo)定方向一致。

2、檢查連接管道及高、低壓表是否正常。

二、操作、運行

1、制冷必須先預(yù)熱2小時，預(yù)熱結(jié)束后啟動制冷機(jī)組，當(dāng)溫度達(dá)到-25度時，放入被凍干物料。

2、預(yù)處理：凍干之前對物料必須進(jìn)行冷凍速凍，溫度取決于產(chǎn)品類型，干物質(zhì)含量及冷凍速度。

3、裝料：裝料量必須按規(guī)定裝料、料盤中物料厚度對干燥時間非常重要，不得隨意增加，裝料時間越短越好。

4、關(guān)閉倉門，啟動真空裝置。

5、次凍干結(jié)束后，必須接入自來水對冷阱進(jìn)行化霜、并打開排水口，將化霜水排放干凈，確認(rèn)后關(guān)閉放空閥、排水閥。進(jìn)行第二次凍干。

真空凍干機(jī)工作結(jié)束操作流程：

①將冷凍干燥機(jī)的快速充氣閥接嘴插入快速充氣閥座，同時關(guān)“真空泵"電源開關(guān)，使空氣緩緩進(jìn)入冷肼;如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導(dǎo)管連接“充氣口";

②關(guān)閉冷凍干燥機(jī)的“真空計"、“制冷機(jī)"，如長期不用應(yīng)拔掉電源線;

③提起有機(jī)玻璃罩，將物品取出，保存，冷凍干燥結(jié)束;

④冷肼中的冰化成水后，需將水從快速充氣閥口排除，操作與充氣相似;

⑤清理冷肼中的水分和雜質(zhì)，妥善保養(yǎng)設(shè)備;一個將真空泵的電源線連接上主機(jī)

⑥多歧管型，應(yīng)逐個關(guān)閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復(fù)關(guān)機(jī)操作。