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總膳食纖維是采用經(jīng)過干燥和脫脂（如果脂肪含量>10%）的復(fù)樣為樣品。樣品用熱穩(wěn)定的α-淀粉酶在100℃下處理以使淀粉成膠狀，水解和解聚；用蛋白酶（使蛋白溶解和解聚）和淀粉葡糖甘酶（將淀粉碎片水解成葡萄糖（來(lái)自淀粉））在60℃下處理；然后用4倍體積的乙醇處理以沉淀可溶性纖維，去除解聚的蛋白和葡萄糖（來(lái)自淀粉）。然后殘留物分別用78%乙醇，95%乙醇，丙酮洗滌，再干燥，稱重。一份復(fù)樣用于蛋白分析，另外一份在525℃下孵育以測(cè)定灰分，總TDF就是被過濾和干燥的殘留物的重量減去蛋白和灰分的重量。

Megazyme膳食纖維檢總量酶法分析試劑盒的zui大優(yōu)勢(shì)就是使用的酶為高純度酶，酶之間沒有干擾效應(yīng)的，且具有標(biāo)準(zhǔn)化酶活力。Megazyme 淀粉葡糖甘酶*沒有纖維素酶的活性，但其他公司生產(chǎn)的酶常被此活性污染，那樣會(huì)導(dǎo)致β-葡聚糖被溶解和含量經(jīng)常被低估。所有的Megazyme酶都是液態(tài)即用型。