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糖醇是糖的重要衍生物，是天然植物甜味劑。糖醇進(jìn)入體內(nèi)后，無(wú)需胰島素調(diào)節(jié)，能透過(guò)細(xì)胞膜被組織吸收，給細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)和能量。因此糖醇替代簡(jiǎn)單糖制作的無(wú)糖食品不僅適合糖尿病人食用，還有防蛀牙、防止肥胖的功效。糖醇與糖有相同或相似的理化性質(zhì)，其極性較大且沒有紫外吸收。目前糖醇類物質(zhì)主要的分析方法有氣相色譜法和液相色譜法。氣相色譜方法需要對(duì)糖醇進(jìn)行衍生化，將其轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性衍生物才能進(jìn)行測(cè)定。HPLC 方法中，示差折光檢測(cè)器受外界環(huán)境影響較大，不適合梯度洗脫，檢測(cè)靈敏度低；而電化學(xué)檢測(cè)法穩(wěn)定性要求較高，電極壽命有限；紫外檢測(cè)法則需要對(duì)糖醇樣品進(jìn)行衍生化，樣品制備過(guò)程繁雜。而將加壓毛細(xì)管電色譜（pCEC） 與蒸發(fā)光散射檢測(cè)器相結(jié)合，具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)靈敏度相對(duì)較高、環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)。