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如何檢測(cè)食品中酸價(jià)是否超標(biāo)？
閱讀：1049 發(fā)布時(shí)間：2020-4-23
在日常生活我們經(jīng)常說(shuō)到瓜子、油炸食品、餅干或者植物油時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有哈喇味，這個(gè)哈喇味就說(shuō)明了油脂發(fā)生了劣變，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫酸敗。酸價(jià)就是衡量油脂酸敗程度的一個(gè)指標(biāo)。油脂酸敗變質(zhì)后會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，引發(fā)各種疾病。
那在生活中常吃的哪些食品會(huì)出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)呢？
如堅(jiān)果類(lèi)食物：花生、瓜子、核桃、松子等；
油炸食品：方面面、薯片、餅干面包等；
食用油：大豆油、調(diào)料包、花生油、辣椒油等；
根據(jù)GB 5009.229-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)電位滴定儀適用于食用植物油（包括辣椒油）、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅(jiān)果食品、糕點(diǎn)、面包、餅干、油炸方便面、堅(jiān)果與籽類(lèi)的醬、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計(jì)19類(lèi)食品酸價(jià)檢測(cè)。
TY-12A自動(dòng)食品酸價(jià)分析儀能夠快速檢測(cè)食用植物油、花生油、葵花油、米糠油、肉制品等各種食品中的酸價(jià)含量，可以廣泛應(yīng)用于糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，食用油生產(chǎn)企業(yè)，方便面、奶油等食品生產(chǎn)企業(yè)，肉制品生產(chǎn)企業(yè)等。