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高光譜技術(shù)在現(xiàn)代食品魚(yú)肉新鮮度上的應(yīng)用
閱讀：932 發(fā)布時(shí)間：2021-8-30
今天我們要和大家一起分享一下我們?nèi)粘Ｉ钪恤~(yú)肉新鮮度的辨別方法！我們要通過(guò)高光譜成像技術(shù)用科學(xué)發(fā)現(xiàn)真相，將存儲(chǔ)時(shí)間不同冷凍程度不一的魚(yú)肉品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別。
高光譜成像技術(shù)是近二十年發(fā)展起來(lái)的基于多窄波段的影像數(shù)據(jù)技術(shù)，其突出的應(yīng)用領(lǐng)域是：遙感探測(cè)領(lǐng)域，高光譜成像技術(shù)也被越來(lái)越多的應(yīng)用于一些民用領(lǐng)域。它結(jié)合了光學(xué)、光電子學(xué)、電子學(xué)、信息處理、計(jì)算機(jī)科學(xué)等領(lǐng)域的*技術(shù)，是傳統(tǒng)的二維成像技術(shù)和光譜技術(shù)有機(jī)結(jié)合在一起的一門(mén)新興成像技術(shù)。
利用可見(jiàn)-近紅外高光譜成像儀（400nm-1000nm）分別獲取如下4種樣品的高光譜數(shù)據(jù)：新鮮鮮魚(yú)片、存儲(chǔ)在恒溫4°下（存儲(chǔ)時(shí)間為7天）的鮮草魚(yú)片、存儲(chǔ)在-20°及-40°下（存儲(chǔ)時(shí)間為30天）經(jīng)過(guò)解凍的冷凍草魚(yú)魚(yú)片。通過(guò)研究4種魚(yú)片的光譜特征，可以發(fā)現(xiàn)：這4種魚(yú)片的光譜曲線趨勢(shì)基本相同，但4種魚(yú)片在400-1000nm波段范圍內(nèi)的光譜反射率不盡相同，冷凍魚(yú)片的反射率值明顯比鮮魚(yú)和解凍魚(yú)片的高，而冷凍在-20°的魚(yú)片比冷凍在-40°的魚(yú)片的反射率值高。4種魚(yú)片在560nm處都有魚(yú)種中的蝦青素和角黃素相對(duì)應(yīng)的吸收峰存在。
利用可見(jiàn)近紅外波段的高光譜成像儀能夠充分獲取不同種類(lèi)樣品的光譜數(shù)據(jù)，將光譜和影像做到圖譜合一。同時(shí)結(jié)合孫大文院士研究團(tuán)隊(duì)提出兩種算法，可以更好地為不同種類(lèi)的魚(yú)片進(jìn)行快速分類(lèi)識(shí)別，通過(guò)選取合理特征光譜波段的分析算法SPA能夠更加高效地完成檢測(cè)，避免了全光譜段分析方法存在的弊端，充分利用優(yōu)化后的算法和特征光譜信息來(lái)完成建模工作，為下一步的在線檢測(cè)提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。