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　　揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品變質(zhì)程度的一個(gè)指標(biāo)，揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞越多，食物不新鮮的可能就越多。有些肉類(lèi)冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，揮發(fā)性鹽基氮的指標(biāo)也會(huì)比普通肉類(lèi)的高，所以，肉類(lèi)盡量不要保存時(shí)間太久。

　　想要檢測(cè)肉類(lèi)中揮發(fā)性鹽基氮的含量，可以使用揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀，云唐的揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀可一次檢測(cè)多個(gè)樣品，采用COMS實(shí)時(shí)成像技術(shù)，單金標(biāo)實(shí)時(shí)讀卡，通過(guò)不同顏色的灰度變化，一秒精準(zhǔn)得出結(jié)果。