對(duì)蝦、魚片、蟹肉、貝類等水產(chǎn)品加工用臭氧消毒，已成為國內(nèi)水產(chǎn)品加工企業(yè)的共識(shí)。我國有關(guān)企業(yè)過去在水產(chǎn)品加工中都采用二氧化氯、次氯酸鈉等化學(xué)消毒劑。因?yàn)檫@類消毒劑會(huì)在水中和食品表面殘留對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，因此近年來，在歐美、日本等國家和地區(qū)，對(duì)食品中有害物質(zhì)的殘留檢測非常嚴(yán)格，導(dǎo)致很多中國企業(yè)的產(chǎn)品被拒之門外。針對(duì)上述情況，目前國內(nèi)大多數(shù)水產(chǎn)品加工企業(yè)，尤其是外銷產(chǎn)品企業(yè)，已經(jīng)或已開始使用臭氧消毒法。

臭氧滅菌速度快，消毒后能自動(dòng)分解，不殘何有害物質(zhì)，因此臭氧滅菌在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用為適宜。利用水產(chǎn)品處理用臭氧發(fā)生器對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行消毒的主要特點(diǎn)是：消毒速度快，消毒比較*地，產(chǎn)品表面和內(nèi)部無有害殘留物，冷凍包裝后保鮮期延長。

從用戶的實(shí)際使用情況來看，水產(chǎn)品消毒效果非常理想，一些外商到現(xiàn)場考察也很滿意。水產(chǎn)養(yǎng)殖中臭氧消毒的效果主要取決于兩個(gè)方面：臭氧消毒工藝是否合理，臭氧水濃度是否達(dá)標(biāo)，臭氧設(shè)備的質(zhì)量是否合格。采用水產(chǎn)品處理用臭氧發(fā)生器合理的消毒工藝，既能保證*地提供高濃度臭氧水，又能在保證消毒效果的前提下，盡量提高消毒速度，簡化消毒程序，保護(hù)工作人員免遭臭氧危害。因?yàn)樗a(chǎn)品的加工一般都是在時(shí)間上非常緊迫，工序上不能中斷，消毒效果要求非常嚴(yán)格，所以對(duì)臭氧設(shè)備的可靠性要求非常高，以滿足水產(chǎn)品消毒的需要。