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很多乳制品、包括全脂乳、脫脂乳、乳清、乳酪、干酪和稀奶油，均可通過合適的技術如噴霧干燥或滾筒干燥的方法進行干燥。干乳制品復原后可直接食用，但他們通常都作為原料用于其他產品中，如烘焙產品、巧克力和糖果制品。

流行病學研究表明，沙門氏菌是干煉乳制品生產過程中需要專門控制的顯著危害。建議在接受時對干混配料的沙門氏菌和指示菌進行采樣檢測，確保這些是否符合要求。

【沙門氏菌科普】

沙門氏菌，是會引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生動物不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列。沙門氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進入消化道，并在腸道繁殖，以后經腸系膜淋巴組織進入血循環(huán)，出現菌血癥，引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網狀內皮細胞破壞時，沙門氏菌體就釋放出內毒素，導致人體中毒，并隨之出現臨床癥狀。

食品安全需要引起食品企業(yè)的重視，要加強產品的衛(wèi)生學檢驗，而高壓滅菌器（高壓滅菌鍋）是*的工具。企業(yè)生產食物的時候，應該高度注意食品安全，沙門氏菌在高溫下會失去活性。生產肉類的企業(yè)應當用高壓滅菌器來幫助維護企業(yè)的食品安全。

目前市面上，高壓滅菌器品種繁多，有進口的有國產的高壓滅菌器，產品質量參差不齊。在業(yè)內質量口碑*的當屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器，高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進口壓力容器生產許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當地計量部門計量后取得計量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來控制溫度，并有壓力感應器，在溫度或壓力異常時會自動切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況，無需人為查控，安全性更高。如需更的配置，可選擇日本ALP公司生產的CLG系列高壓滅菌器，高壓滅菌器內置了溫度和壓力雙重傳感器，高壓滅菌器可以自動感應溫度和壓力的對應關系，確保不會有壓力異常的情況出現，安全性更強。

日本ALP CL系列高壓滅菌器，采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果高壓滅菌器鎖出現故障或蓋子沒有蓋好，儀器不會啟動；在滅菌完成后，高壓滅菌器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開啟，高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時，好的進口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼，而是會有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護功能，電極故障指示，異常時間指示等等。