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盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1665發(fā)布時(shí)間：2015-05-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
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詳細(xì)介紹
壓榨是生產(chǎn)半硬質(zhì)和硬質(zhì)干酪的重要工藝，對于干酪的品質(zhì)形成至關(guān)重要。本文在傳統(tǒng)硬質(zhì)干酪生產(chǎn)加工研究的基礎(chǔ)上，采用近年來新興的技術(shù)手段，就壓榨工藝對干酪品質(zhì)的影響進(jìn)行深入研究，探索其影響過程和作用機(jī)理，以期為建立我國硬質(zhì)干酪工業(yè)化生產(chǎn)工藝體系提供理論指導(dǎo)。
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