 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.king-666.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析
閱讀：1909發(fā)布時間：2015-07-02
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數(shù)： | 726次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1909次 |
摘?要：為了細致研究“華紅"蘋果貯藏期間果肉質(zhì)地變化和不同蘋果品種質(zhì)構(gòu)特性差異，本實驗以套袋和未套袋“華紅"蘋果為試材，應(yīng)用質(zhì)地多面分析法定期測定貯藏期間果肉質(zhì)地參數(shù)；以及以不同熟期“華紅"、“華蘋"、“寒富"、“紅星"、“嘎拉"、“津輕"為試材，比較不同蘋果品種果肉質(zhì)地品質(zhì)差異，同時分析各質(zhì)地參數(shù)之間相關(guān)性?！叭A紅"套袋和未套袋果肉質(zhì)地參數(shù)在常溫貯藏過程中變化趨勢基本一致，且未套袋果肉的各項質(zhì)地參數(shù)稍高于套袋的。硬度呈下降趨勢，在黏附性、內(nèi)聚性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性方面，貯藏0 d的果實與48 d相比稍有升高?！叭A紅"果肉貯藏期間質(zhì)地參數(shù)變化相關(guān)性和6 個蘋果品種之間質(zhì)地參數(shù)相關(guān)性有相似處，聚性與彈性、回復(fù)性、咀嚼性都呈正相關(guān)，彈性與回復(fù)性、咀嚼性都呈較好地正相關(guān)，回復(fù)性與咀嚼性呈較好的正相關(guān)。不同的是，“華紅"果肉硬度與黏附性、內(nèi)聚性呈負相關(guān)，而不同品種之間果肉硬度與內(nèi)聚性、彈性、回復(fù)性、咀嚼性呈高度正相關(guān)。不同品種之間各質(zhì)地參數(shù)也進行了量化比較。綜上說明本實驗選用的P5探頭測定的果肉內(nèi)聚性、彈性、回復(fù)性、咀嚼性能反映“華紅"果肉質(zhì)地變化規(guī)律，適用于蘋果果肉質(zhì)地品質(zhì)的客觀評價。硬度、內(nèi)聚性、彈性、回復(fù)性、咀嚼性質(zhì)地參數(shù)中的一項或多項可以作為評價“華紅"果肉質(zhì)地和比較這6個蘋果品種果肉質(zhì)地差異性的重要參數(shù)。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
