 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.king-666.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
風(fēng)干武昌魚(yú)中鮮味肽的分離純化及二級(jí)結(jié)構(gòu)分析---日本INSENT電子舌
閱讀：1508發(fā)布時(shí)間：2020-03-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 136次 | |
| 資料類(lèi)型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1508次 |
摘要：采用電子舌測(cè)定鮮味，超納濾、反相高效液相色譜從風(fēng)干武昌魚(yú)中分離純化出純度均一的鮮味肽，基質(zhì)輔助激光解析電離-飛行時(shí)間質(zhì)譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、傅里葉變換紅外光譜測(cè)定鮮味肽的分子質(zhì)量、氨基酸組成和二級(jí)結(jié)構(gòu)，探討鮮味肽結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的關(guān)系。結(jié)果顯示：從風(fēng)干武昌魚(yú)中純化得到了一種鮮味較強(qiáng)的肽P2a-2，其分子質(zhì)量為1 304.59 Da。P2a-2的鮮味氨基酸谷氨酸(21.97%) 、甘氨酸(10.67%) 和丙氨酸(9.51%) 比例較高，且助味氨基酸組氨酸的比例高(27.54%) ，β-轉(zhuǎn)角為主要的二級(jí)結(jié)構(gòu)(90.16%) ，推斷P2a-2呈現(xiàn)較佳鮮味與其高含量的鮮味氨基酸和B_轉(zhuǎn)角相關(guān)。
關(guān)鍵詞：風(fēng)干武昌魚(yú)，肽，鮮味，純化，二級(jí)結(jié)構(gòu)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
