 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同原料對鲊廣椒品質的影響---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同原料對鲊廣椒品質的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：860發(fā)布時間：2021-02-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 230次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 860次 |
詳細介紹
摘要：分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒，采用電子舌和電子鼻分別對其滋味、風味品質進行評價，并采用氣相色譜-質譜聯(lián)用（GC-MS）技術對其揮發(fā)性風味物質進行測定，探討不同原料對鲊廣椒品質的影響。結果表明，以大米為原料制作的鲊廣椒咸味、鮮味和后味A（澀的回味）相對強度顯著較高（P<0.05），而酸味和澀味顯著較低（P<0.05）；兩種鲊廣椒的風味品質及揮發(fā)性風味物質的構成差異不顯著（P>0.05）；經多元方差分析（MANOVA）發(fā)現(xiàn)，以大米和玉米為原料制備的鲊廣椒品質存在顯著差異（P<0.05），經冗余分析（RDA）發(fā)現(xiàn)，這種差異主要是由豐度、鮮味、咸味、后味A（澀的回味）、酸味和澀味6個滋味指標導致的。
關鍵詞：鲊廣椒，大米，玉米，電子舌，電子鼻，氣相色譜-質譜，品質
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.king-666.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
