 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>低壓靜電場對凡納濱對蝦保鮮效果的研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
低壓靜電場對凡納濱對蝦保鮮效果的研究---美國FTC質構儀
閱讀：1062發(fā)布時間：2021-04-12
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 3.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 135次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1062次 |
詳細介紹
摘要：以冰鮮凡納濱對蝦為研究對象，低壓靜電場與冰箱為保鮮介質，探究相同溫度下（-7 ℃）二者對凡納濱對蝦保鮮效果的差異，測定凡納濱對蝦貯藏期間pH值、TVB-N值、蒸煮損失率、質構的變化、色差、氨基酸含量、微觀結構和感官評分。實驗結果表明，低壓靜電場處理后凡納濱對蝦的感官評分更優(yōu)；低壓靜電場通過抑制蝦肉中微生物的生成，使凡納濱對蝦pH值與TVB-N值、蒸煮損失率都始終比對照組的蝦更低。質構測試發(fā)現(xiàn)低壓靜電場也能減緩蛋白質的降解，能較好地維持蝦肉原本的口感。通過蘇木精-伊紅染色和掃描電鏡觀察凡納濱對蝦微觀結構，發(fā)現(xiàn)低壓靜電場中凡納濱對蝦的肌纖維束更緊密，結構組織更加完整光滑。普通冰箱微凍保鮮添加低壓靜電場能更好地保持凡納濱對蝦的品質，延長對蝦的貨架期，為未來凡納濱對蝦的貯藏保鮮方法提供可行的技術條件。
關鍵詞：凡納濱對蝦，低壓靜電場，微凍保鮮，微觀結構
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.king-666.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
