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口感導向的煙氣甜香味成分的剖析---日本INSENT電子舌
閱讀：679發(fā)布時間：2022-06-29
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詳細介紹
摘要：對云南紅河煙葉單料煙的煙氣甜香味成分進行了分析,利用凝膠滲透色譜（GPC）分離其煙氣粒相物的水溶性組分,并對所得流分進行感官味覺評價,同時結合電子舌評價結果定位出甜香味特征流分,采用氣相色譜-質譜法（GC/MS）定性甜香味流分中的化學成分.結果表明:特征流分中具有甜香味的成分主要為吡喃酮類、呋喃類、呋喃酮類和環(huán)戊烯酮類化合物.該研究方法可為剖析煙氣中關鍵的甜香味成分和提高卷煙的感官舒適性提供一定的參考價值.
關鍵詞：煙氣;甜香味;凝膠滲透色譜（GPC）;電子舌;感官評價;
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