 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.king-666.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
動態(tài)超高壓微射流技術(shù)對紅棗酒品質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：112發(fā)布時間：2025-06-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 112次 |
摘要：該研究使用動態(tài)超高壓微射流技術(shù)（DHPM）對紅棗酒進行150 MPa均質(zhì)壓力處理，以未處理紅棗酒為對照，從理化指標、色度、揮發(fā)性風味物質(zhì)和滋味4個方面解析動態(tài)超高壓微射流處理對紅棗酒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與未處理組相比，動態(tài)超高壓微射流處理組紅棗酒的可溶性固形物含量和酒精度顯著降低（P<0.05）;L*值（明亮度）顯著降低（P<0.05）,b*值（黃藍值）顯著增加（P<0.05）；醇類和芳香類化合物含量均顯著增加（P<0.05）；苦味、澀味和后味A的相對強度顯著降低（P<0.05），咸味和豐度的相對強度顯著增加（P<0.05）；經(jīng)主成分分析（PCA）發(fā)現(xiàn)，兩者在整體品質(zhì)結(jié)構(gòu)上存在明顯差異。由此可見，動態(tài)超高壓微射流技術(shù)可以有效降低缺陷滋味物質(zhì)的含量和提升芳香類物質(zhì)的含量，從而明顯改善紅棗酒的整體品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：動態(tài)超高壓微射流技術(shù);紅棗酒;理化指標;色澤;揮發(fā)性風味物質(zhì);滋味;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
