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技術文章
開水煎藥 中藥使用誤區(qū)
點擊次數:658 發(fā)布時間:2010-6-1
中藥是利用存在于動植物體內的某些有機物,來達到防病和治病的目的。這種能起防病、治病作用的有機物質,都存在于動植物的細胞內,煎中藥就是在加熱的條件下,把存在干動植物細胞內的有機物質,用溶解的方法提取出來。
動植物體內的細胞都有一定細胞膜,它具有一定的孔隙,用水浸取時,有機物很容易透過這層細胞膜進入溶液,這是一種自然的擴散過程。
細胞膜是由蛋白質構成的。蛋白質有一個特征,那就是受熱時會發(fā)生變性凝固。
如果用開水煎中藥,中藥材一接觸開水,細胞膜受了熱立即變性凝固,本來可以讓有機物質透過的細胞膜,就會因變性而不易讓有機分子通過了。這樣,中藥材中的有效成分就很難在水中滲出和溶解了,中藥的藥效自然就要大打折扣。
有經驗的人煎中藥時,常常用冷水先將中藥浸泡20~30分鐘。讓中藥變軟,然后再將冷水慢慢升溫煮沸,并且掌握好火候,用文火煮一定時間,這樣就能將中藥中的有效成分盡量*地提取出來(當然有時還需要第二次煎制),以獲得中藥的zui大藥效。
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