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技術(shù)文章
草藥天麻的功能與吃法
點擊次數(shù)：1142 發(fā)布時間：2010-7-28
天麻燜雞塊
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
天麻燉雞、天麻魚頭煲（天麻砂鍋魚頭）、天麻蒸蛋羹、天麻煮豆腐等等
天麻魚頭煲
主料： 鰱魚頭 500克
配料： 天麻 35克 茯苓 20克 枸杞子 10克
調(diào)料： 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量
制作方法
1. 魚頭去鰓，從中間劈開剁成塊，用水沖洗干凈，然后焯一下水；
2. 天麻片、茯苓、枸杞子分別用水洗凈；
3. 焯好的魚頭及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲內(nèi)，加入雞湯后，用大火燒開，撇去表面浮沫；
4. 再放入枸杞子，蓋好蓋，改用小火煲1小時左右；
5. 揭去蓋，放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即成。