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技術(shù)文章
草藥天麻的功能與吃法
點擊次數(shù):1142 發(fā)布時間:2010-7-28
天麻燜雞塊
材料:母雞1只(重約1500g),天麻15g,水發(fā)凍菇 50g,雞湯 500g,調(diào)料適量。
烹制方法:將天麻洗凈切片,放入碗中,上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出。蔥、姜用油煸出味,加入雞湯和調(diào)料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油。
食法、食量:佐餐或單食均可。
功能:平肝息風(fēng),養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍:用于肝陽上亢之眩暈頭痛,風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛,中風(fēng)癱瘓,神經(jīng)性偏頭痛,神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
天麻燉雞、天麻魚頭煲(天麻砂鍋魚頭)、天麻蒸蛋羹、天麻煮豆腐等等
天麻魚頭煲
主料: 鰱魚頭 500克
配料: 天麻 35克 茯苓 20克 枸杞子 10克
調(diào)料: 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量
制作方法
1. 魚頭去鰓,從中間劈開剁成塊,用水沖洗干凈,然后焯一下水;
2. 天麻片、茯苓、枸杞子分別用水洗凈;
3. 焯好的魚頭及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲內(nèi),加入雞湯后,用大火燒開,撇去表面浮沫;
4. 再放入枸杞子,蓋好蓋,改用小火煲1小時左右;
5. 揭去蓋,放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即成。