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技術(shù)文章

苦瓜的功效與作用簡(jiǎn)介

點(diǎn)擊次數(shù):27094 發(fā)布時(shí)間:2010-8-3

苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、糖類3.2克、纖維素1.1克、胡蘿卜素0.08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克,是瓜類蔬菜中含維生索Czui高的一種,在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,隨著果實(shí)成熟,糖甙被分解,苦味變淡,多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩,苦味適中,清香可口,炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效??喙夏蜔幔∠x害少,易栽培。近年來(lái)各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來(lái)栽培。
性味、歸經(jīng):
  苦,寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。
  功效:
  清熱祛心火,解毒,明目,補(bǔ)氣益精,止渴消暑,治癰。
  臨床應(yīng)用:
 
  1. 用於煩熱口渴,中暑等。
  煩熱口渴:鮮苦瓜 1 個(gè),截?cái)嗳ト?,切片,水煎服?
  中暑:取鮮苦瓜 1 個(gè),截?cái)嗳ト?,納入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰乾,每次 6-9 克,水煎或泡開(kāi)水代茶飲。
  2. 用於癰腫,痢疾。
  癰腫:取鮮苦瓜搗爛敷患處;
  痢疾:取鮮苦瓜搗汁,開(kāi)水沖服;或鮮苦瓜一個(gè),搗爛絞汁,開(kāi)水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末,每次 3 克,每隔 6 小時(shí)服一次,開(kāi)水送服。
  3. 用于肝熱目赤或疼痛。
  煎湯或搗汁飲;
  或苦瓜乾 15 克,菊花 10 克,水煎服。
  4. 用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。
  苦瓜乾 15 克,連須蔥白 10 克,生姜 6 克,水煎服。
  5. 用于胃疼。
  苦瓜燒成炭研末,每次 1 克,開(kāi)水送服,一天 2-3 次。
  使用注意:
  脾胃虛寒者不宜生食,食之令人吐瀉腹痛。
  孕婦不宜。
營(yíng)養(yǎng)分析
  1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱:
  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
  2. 防癌抗癌:
  苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
  3. 降低血糖:
  苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
食療作用
  苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒,入心、肝、脾、肺經(jīng);
  具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效;
  主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
  美容作用
  苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易躁熱的夏天,敷上冰過(guò)的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
  吃苦瓜防治青春痘
  苦瓜又名:癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜??喙显a(chǎn)于印度東部,大約在明代初傳人我國(guó)南方??喙蠈儆诤J科,它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特,可作觀賞植物栽培。
  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸,或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào),上升凝滯于面部而成痤瘡。
  夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié),進(jìn)入夏季,氣溫驟然升高,人體出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透氣或與身體摩擦,導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。
  苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長(zhǎng)期引用,能保持精力旺盛,對(duì)治療青春痘有很大益處。
  因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物,而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等,同時(shí)注意多飲水。
  素炒苦瓜:
  配料:苦瓜、色拉油各適量
  制法:武火翻炒
  苦瓜煎蛋:
  配料:苦瓜、雞蛋各適量
  制法:雞蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜,武火翻炒 
       苦瓜一種*的健康蔬菜,也是夏天清熱降火的蔬菜。因?yàn)榭喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì),所以大多數(shù)的苦瓜都帶有或多或少的苦澀味,如果烹飪不得法就會(huì)影響整道道菜肴的風(fēng)味。

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