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技術(shù)文章

中藥車前草的做法和吃法

點(diǎn)擊次數(shù):8825 發(fā)布時(shí)間:2010-8-7

車前苗多生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、菜園、池塘、河邊等地。其全草都可食用。每100g車前含有胡蘿卜素5.85mg,維生素C39mg,蛋白質(zhì)40g,脂肪1g,還含有核黃素、車前甙、豆甾醇等。

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    春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗凈后用開(kāi)水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或?qū)④嚽懊缛コs質(zhì),洗凈,用開(kāi)水燙一下,擠干水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后,放入該菜快速煸炒,其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗,用開(kāi)水燙后,加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過(guò)的車前去除水分,晾干,切碎,拌入肉餡及調(diào)味品做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

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    車前草為多年生草本,連花莖高達(dá)50cm,有須根。葉根生,有長(zhǎng)柄,幾乎與葉片等長(zhǎng)或長(zhǎng)于葉片,基部擴(kuò)大。葉片呈卵形或橢圓形,長(zhǎng)4~12cm,寬2~7cm,葉片先端尖而鈍,基部狹窄成長(zhǎng)柄,葉片全緣呈不規(guī)則波狀淺齒,通常在葉片上有5~7條弧形脈。車前的花莖較多,三五個(gè)不等,花高12~50cm,有棱角、疏毛?;ǔ实G色。種子近橢圓形,黑褐色,可以入藥。李時(shí)珍云:“有種車前剪苗食法,則昔人常以為蔬矣。今野人猶采食之。”

 

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