媒體的報道使得公眾開始關注蘋果汁中砷（As）的問題。由于砷能夠以多種形態(tài)存在，因此分辨出果汁中存在的各種的砷形態(tài)非常重要。先使用液相色譜（HPLC）分離不同價態(tài)的砷，然后通過電感耦合等離子體質譜儀檢測的方法是目前滿足這一要求的簡單方法。而對于果汁中砷形態(tài)分析大的挑戰(zhàn)在于果汁的高含糖量對色譜和ICP-MS都會產生影響。本研究利用多種蘋果汁樣品，對一種HPLC/ICP-MS方法分離和測定各形態(tài)砷的能力進行了驗證。
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