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凱氏定氮儀工作原理
凱氏法測定氮需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。KDY－9820型凱氏定氮儀可完成自動蒸餾過程。當被測定樣品消解*后，上機完成下列化學反應：
(NH4)2S04+2NaOH 高溫蒸氣 Na2SO4+2H2O+2NH3↑
反應中釋放的氨氣與水蒸氣一起經(jīng)過冷凝管冷凝后，被收集在裝有硼酸吸收液(含混合指示劑)的三角瓶中。再用滴定管進行滴定，依據(jù)酸滴定量，用下列公式計算含氮量及粗蛋白含量。
含氮量：N（%）=1.401×M/ W （V－V0）
粗蛋白含量：P（%）=N（%）×C
式中：M----標準酸摩爾濃度；
W----樣品重量（克）；
V0---空白樣滴定標準酸消耗量（毫升）；
V----樣品滴定標準酸消耗量（毫升）；
C----粗蛋白轉(zhuǎn)換系數(shù)。
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