米曲霉被廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)和畜禽養(yǎng)殖方面，下面就由小編來(lái)具體說(shuō)明一下，米曲霉獸用的功效和應(yīng)用。

一、米曲霉的成分和作用

米曲霉，真菌門(mén)、半知菌亞門(mén)、絲孢綱、絲孢目、絲孢科、曲霉屬的一個(gè)重要常見(jiàn)菌。屬黃曲霉群。廣泛分布于自然界，土壤、的有機(jī)質(zhì)、糧食和各種食品 上隨處可見(jiàn)，發(fā)酵食品上尤多。

中文名：米曲霉 英文名：Aspergillus oryzae 生物類界：真菌 溫度：32℃-35℃ 繁殖效率： 呼吸方式：好氧

真菌門(mén)、半知菌亞門(mén)、絲孢綱、絲孢目、絲孢科、曲霉屬的一個(gè)重要常見(jiàn)菌。屬黃曲霉群。廣泛分布于自然界，土壤、的有機(jī)質(zhì)、糧食和各種食品 上隨處可見(jiàn)，發(fā)酵食品上尤多。菌落生長(zhǎng)較快，生長(zhǎng)10天時(shí)直徑可達(dá)5～6cm，質(zhì)地疏松，起初白色，后轉(zhuǎn)為黃色、黃褐色至淡綠褐色，反面無(wú)色。

分生孢子頭呈放射形，少數(shù)為疏松柱形，直徑150～300μm，少數(shù)達(dá)400～500μm。 分生孢子梗長(zhǎng)2mm左右，近頂囊處稍粗，直徑約12～25μm，壁較薄，表面粗 糙。頂囊近球形或燒瓶形，通常直徑約45～50μm。

一般多為單層，偶為雙 層，有時(shí)出現(xiàn)單、雙層同時(shí)并存于一個(gè)頂囊的現(xiàn)象。分生孢子幼時(shí)洋梨形或 橢圓形，成熟后大多變?yōu)榍蛐位蚪蛐?，直?/span>4.5～7.0μm，也有8.0～10.0μm者；表面粗糙或較光滑。

本菌能產(chǎn)生較強(qiáng)的淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等細(xì)胞外 酶，故可用于酶制劑的生產(chǎn)或醬油等的釀造中;有的菌還能生產(chǎn)檸檬酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸和曲酸等有機(jī)酸。

此外，本菌也是糧食、食品和多種工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變微生物，有的菌株也能產(chǎn)生劇毒。

二、米曲霉的作用機(jī)理

米曲霉能夠分泌多種酶類，包括淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶酶類。

用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等。

在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效和消化率。

用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與細(xì)菌類及酵母菌同時(shí)使用，以達(dá)到降解秸稈的作用。

使秸稈中的有機(jī)質(zhì)成為植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，提高土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱細(xì)菌、真菌、酵母菌菌株及相關(guān)分解酶復(fù)合而成，降解能力強(qiáng)，同時(shí)能夠達(dá)到升溫、除臭、消除病蟲(chóng)害、雜草種子和提高養(yǎng)分的效果。

米曲霉適用范圍：1、發(fā)酵飼料。2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、有機(jī)垃圾發(fā)酵劑。3、復(fù)合微生物肥料接種劑

米曲霉生理特性：米曲霉生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括碳素化合物（通常簡(jiǎn)稱為碳源）、氮素化合物（通常簡(jiǎn)稱為氮源）、無(wú)機(jī)鹽類、水和生長(zhǎng)因素。

米曲霉繁殖方式：米曲霉是利用孢子繁殖的。孢子先吸水膨脹，在適宜的環(huán)境條件下孢子發(fā)芽，即在孢子表面長(zhǎng)m一個(gè)或多個(gè)芽管，逐漸伸長(zhǎng)，并不斷長(zhǎng)出分枝，結(jié)成網(wǎng)狀的菌絲體，再由菌絲長(zhǎng)出分生孢子梗，在分生孢子梗頂囊上再生出小梗，小梗上著生孢子直至老熟，就是一代。

米曲霉生長(zhǎng)條件控制：米曲霉的生長(zhǎng)條件控制主要是水分、溫度、pH三要素米曲霉孢子粉。

水分：生長(zhǎng)水分為34%-45%，相對(duì)濕度為95%左右；

溫度：孢子發(fā)芽溫度為28℃-32℃，生長(zhǎng)溫度為32℃-35℃，產(chǎn)酶宜溫度為28℃-30℃；

pH：適宜pH范圍為4.5-7.5，適宜生長(zhǎng)的pH范圍為6.5-6.8。

米曲霉主要應(yīng)用：米曲霉是產(chǎn)復(fù)合酶的菌種，除蛋白酶外，還能產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶等。米曲霉不產(chǎn)生，是我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品醬和醬油的主要生產(chǎn)菌種。

米曲霉在釀酒生產(chǎn)中被作為糖化菌。此外，它還是曲酸的生產(chǎn)菌。米曲霉基因組所包含的信息可以用來(lái)尋找米曲霉發(fā)酵的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。米曲霉基因組的破譯，也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。米曲霉也會(huì)引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變。

米曲霉在發(fā)酵飼料方面的應(yīng)用：用于飼料工業(yè)。目前，用米曲霉發(fā)酵血粉國(guó)內(nèi)已有研究報(bào)道，但因選用的發(fā)酵菌種產(chǎn)酶能力不高且缺乏注重多種酶的復(fù)合利用，使得血粉降解不佳、飼料蛋白含量低，不利于發(fā)酵血粉的大規(guī)模利用。

付祖姣等已經(jīng)研究篩選出高產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶的米曲霉，輔以細(xì)菌和酵母菌來(lái)發(fā)酵豬血粉及其配料，并摸索了種曲制各和豬血粉發(fā)酵的條件，從而生產(chǎn)出蛋白含量高達(dá)69％，香味濃郁，且富含游離氨基酸。

維生素D 、煙酸、Fe等，消化率高、適口性好的發(fā)酵血粉飼料，作為禽畜高蛋白源或飼料添加劑。

米曲霉在復(fù)合發(fā)酵(與白地霉、黑曲霉等)生產(chǎn)植物性飼料方面也得到廣泛的應(yīng)用。我國(guó)每年的農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量約7億t，占世界秸稈總產(chǎn)量的20％～30％。但由于農(nóng)作物秸稈的粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量低，特別是木質(zhì)化纖維的特殊結(jié)構(gòu)不利于直接利用。

研究表明用米曲霉與誘變處理后的白地霉混合發(fā)酵農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)蛋白飼料，是一種經(jīng)濟(jì)有效的方法，為養(yǎng)殖業(yè)提供優(yōu)良的蛋白飼料，雖然不同秸稈的蛋白提高程度、不同時(shí)間和混合比例的菌種發(fā)酵存在著差異，但均可提高秸稈飼料的蛋白質(zhì)含量。

采用米曲霉和黑曲霉，產(chǎn)酶系較全，含有酸性蛋白酶、糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、果膠酶等。酸性蛋白酶作用的pH值與動(dòng)物胃中的pH值相近，可彌補(bǔ)動(dòng)物胃蛋白酶的不足。

果膠酶和纖維素酶能分解植物組織，使?fàn)I養(yǎng)物充分暴露易被分解，糖化酶的功能是將淀粉酶水解淀粉的小分了糊精進(jìn)一步水解成葡萄糖，可在動(dòng)物幼仔酶活力不足的階段補(bǔ)充糖化酶，促進(jìn)幼仔的生長(zhǎng)，提高淀粉成分的利用率。

三、米曲霉在畜牧養(yǎng)殖方面的應(yīng)用

【產(chǎn)品名稱】：酶多樂(lè)

【原料組成】：米曲霉、黑曲霉、酵母培養(yǎng)物、麩皮、豆粕。

【產(chǎn)品作用】：1、促進(jìn)腸道健康：（1）含多種有益菌，維護(hù)腸道菌群平衡；

（2）含有多種消化酶，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；（3）含有有益膳食纖維，促進(jìn)有益菌的繁殖；

（4）含有功能性小肽和抑菌素，抑制有害菌繁殖，抗應(yīng)激；

（5）含有生物活性物質(zhì)，脫毒脫敏，提升免疫力。

2、改善腸道環(huán)境：益腸道，促進(jìn)消化吸收，過(guò)料少，糞便少，臭味小。

【產(chǎn)品效果】：（1）增強(qiáng)體質(zhì)，提升免疫力、抗病力，抗應(yīng)激，促進(jìn)禽長(zhǎng)發(fā)育；

（2）5-7天改善過(guò)料，減少類便，舍內(nèi)氨臭味小；腸道健康，消化吸收好，飼料利用率高；

（3）改善禽畜產(chǎn)品風(fēng)味，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

【用法用量】：按照1%-2%（每頭羊日用15克左右；每頭牛日用20克左右；每頭豬日用20克左右；雞鴨日用10克左右。）直接添加到日糧中混合均勻后飼喂；濕料建議現(xiàn)配現(xiàn)用，配好的濕料要在兩天內(nèi)用完；混勻的干料可以長(zhǎng)期存放自由投喂。

【注意事項(xiàng)】：防止日曬雨淋，通風(fēng)、干燥、無(wú)污染處存放；嚴(yán)禁高溫蒸煮或者熱水浸泡本品；產(chǎn)品開(kāi)封后盡快用完，未用完部分請(qǐng)?jiān)o袋口。

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