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阿魏酸對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、肌肉質(zhì)構(gòu)特性和血清生化指標(biāo)的影響

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    2024年10月28日
關(guān)鍵詞
白羽肉雞,質(zhì)構(gòu)特性,生長(zhǎng)性能,肉品質(zhì),屠宰性能
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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資料簡(jiǎn)介

摘要:本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加不同水平阿魏酸對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉質(zhì)構(gòu)特性和血清生化指標(biāo)的影響。選用1日齡健康、體重相近的愛(ài)拔益加(AA)肉公雛240只,隨機(jī)分為4組,每組6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)10只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸。試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明:1)與對(duì)照組相比,100和300 mg/kg阿魏酸添加組1~21日齡料重比顯著降低(P<0.05)。2)與對(duì)照組相比,各阿魏酸添加組全凈膛率和胸肌率均顯著提高(P<0.05),腹脂率均顯著降低(P<0.05)。3)與對(duì)照組相比,各阿魏酸添加組胸肌黃度(b*)值均顯著降低(P<0.05);300 mg/kg阿魏酸添加組胸肌屠宰后45 min pH(pH45 min)顯著提高(P<0.05);300和600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌屠宰后24 h pH(pH24 h)顯著提高(P<0.05),胸肌失水率顯著降低(P<0.05)。4)與對(duì)照組相比,各阿魏酸添加組腿肌紅度(a*)值和pH45 min均顯著提高(P <0.05),24 h滴水損失均顯著降低(P <0.05);300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌剪切力顯著降低(P<0.05)。5)與對(duì)照組相比,各阿魏酸添加組胸肌黏附性、內(nèi)聚性和咀嚼性均顯著提高(P<0.05);100 mg/kg阿魏酸添加組胸肌彈性顯著提高(P<0.05);300和600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌膠黏性顯著提高(P<0.05)。6)與對(duì)照組相比,300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌硬度顯著降低(P<0.05);100和300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌黏附性顯著提高(P<0.05);100和600 mg/kg阿魏酸添加組腿肌內(nèi)聚性顯著提高(P<0.05)。7)與對(duì)照組相比,各阿魏酸添加組血清甘油三酯(TG)含量均顯著降低(P <0.05); 100和600 mg/kg阿魏酸添加組血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量和乳酸脫氫酶(LDH)活性顯著降低(P<0.05);300和600 mg/kg阿魏酸添加組血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量顯著提高(P<0.05),血清肌酸激酶(CK)活性顯著降低(P<0.05)。綜上所述,飼糧中添加適宜水平的阿魏酸可以降低AA肉雞生長(zhǎng)前期的料重比,提高全凈膛率和胸肌率,降低腹脂率和血清TG含量,對(duì)肉品質(zhì)和肌肉質(zhì)構(gòu)特性有一定的改善作用;本試驗(yàn)條件下,白羽肉雞飼糧中阿魏酸的適宜添加水平為300 mg/kg。


關(guān)鍵詞:阿魏酸;白羽肉雞;生長(zhǎng)性能;屠宰性能;肉品質(zhì);質(zhì)構(gòu)特性;血清生化指標(biāo);


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