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深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計(jì) |
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食品的感官評(píng)價(jià)與物性分析
2020-4-8 閱讀(1309)
感官評(píng)定與物性分析課程設(shè)計(jì)
品評(píng)人員的選擇和基本訓(xùn)練
(1)實(shí)事求是, 認(rèn)真負(fù)責(zé), 公平公正。感官品評(píng)是一項(xiàng)十分艱苦細(xì)致的工作, 需要 高度集中精力,需要足夠的耐心和韌性, 應(yīng)做到大公無(wú)私、不抱偏見(jiàn), 有自己的主見(jiàn), 忠實(shí)自己的判斷但又不固執(zhí)己見(jiàn), 既不優(yōu)柔寡斷也不草率從事, 嚴(yán)格掌握標(biāo) 準(zhǔn)又不過(guò)分苛求。
(2)應(yīng)有較強(qiáng)的記憶能力和表達(dá)能力, 熟悉各種產(chǎn)品的規(guī)范術(shù)語(yǔ)并能以確切的文 字對(duì)產(chǎn)品的特性進(jìn)行描述。
(3)必須有敏銳的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué), 他們必須經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的訓(xùn)練和嚴(yán)格的考核。對(duì)4種基本味覺(jué)物質(zhì)的識(shí)別和閾值測(cè)試, 對(duì)各種氣味和味道的識(shí)別, 對(duì)本行業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)的辨認(rèn)和識(shí)別等,考核合格者才能成為專(zhuān)業(yè)品評(píng)員。
(4)健康狀況和準(zhǔn)時(shí)性。 感官品評(píng)候選人應(yīng)身體健康、感覺(jué)正常、無(wú)過(guò)敏癥等, 并特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)的辨認(rèn)和識(shí)別等,考核合格者才能成為專(zhuān)業(yè)品評(píng)員。
日本太陽(yáng)科學(xué)物性測(cè)定儀SD-700
說(shuō)明:
物性儀測(cè)量樣品的物理特性，而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域。
加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)製品 | 果凍、布丁、豆腐、魚(yú)漿、豆類(lèi)、麵類(lèi)、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優(yōu)酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕 |
醫(yī)藥產(chǎn)品 | 錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料 |
化妝品 | 口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂 |
工業(yè)製品 | 橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開(kāi)關(guān)、IC晶片、黏土、薄膜 |
試驗(yàn)項(xiàng)目:
- ●壓縮試驗(yàn)
●果凍強(qiáng)度試驗(yàn)
●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn)
●JIS規(guī)定之水產(chǎn)品
●彎曲試驗(yàn)
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果凍壓縮 | 布丁壓縮 | 豆腐壓縮 | 蟹肉絲切斷 | 米果切斷 | 錠劑切斷 | 軟糖切斷 | 麵條切斷 |
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膠囊壓縮 | 起司壓縮 | 巧克力切斷 | 麻糬壓縮 | 魚(yú)漿破斷 | 香腸破斷 | 麵包壓縮 | 粉餅壓縮 |
規(guī)格:
- 型號(hào): SD-700IIDP(含印表機(jī))、SD-700II(主機(jī))
- 移動(dòng)距離: 90mm
- 量程: 2kg(20N)
- 測(cè)量元件: 高精密測(cè)壓元件
- 驅(qū)動(dòng)技術(shù): 高負(fù)荷PX皮帶驅(qū)動(dòng)
- 控制技術(shù): 微處理器控制系統(tǒng)
- 測(cè)定模式: 破碎強(qiáng)度測(cè)定，固定深度測(cè)定模式，壓力測(cè)定模式
- 移動(dòng)速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
- 壓力顯示: 4位元數(shù)位LED顯示
- 拉力顯示: 3位元數(shù)位LED顯示
- 調(diào)零: 自動(dòng)調(diào)零
- 過(guò)壓保護(hù): 通過(guò)檢測(cè)大操作壓力對(duì)荷重提供保護(hù)
- 電源: 90到220V,50/60HZ,單相電源
