 |
深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計(jì) |
會(huì)員.png)
聯(lián)系電話
13823147203
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 林經(jīng)理
- 電話：
- 手機(jī)：
- 13823147203
- 地址：
- 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
- 郵編：
- 個(gè)性化：
- www.cnakiyama.com
檢測(cè)果凍食感評(píng)價(jià)的質(zhì)構(gòu)儀
2021-4-16 閱讀(1391)
魔芋果凍的食感評(píng)價(jià)-日本太陽(yáng)科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀
流變儀：CR-3000EX-L
版長(zhǎng)型。（從液體[粘度/粘彈性]的測(cè)量到固體的測(cè)量的支持）符合美國(guó)消費(fèi)者事務(wù)管理局胃困難患者食品“硬度標(biāo)準(zhǔn)”
流變儀：CR-3000EX-S
版短型。（從液體[粘度/粘彈性]的測(cè)量到固體的測(cè)量的支持）符合美國(guó)消費(fèi)者事務(wù)管理局的“難者食品”標(biāo)準(zhǔn)
流變儀：CR-100
節(jié)省空間的類型。符合美國(guó)消費(fèi)者事務(wù)管理局（Consumer Affairs Agency）的“硬度標(biāo)準(zhǔn)”，適用于難以吞咽的食物
聯(lián)想：SD-700II
僅用于壓縮測(cè)試。漁業(yè)糊狀產(chǎn)品JAS標(biāo)準(zhǔn)抗壓強(qiáng)度試驗(yàn)果凍強(qiáng)度試驗(yàn)斷裂/壓碎強(qiáng)度試驗(yàn)彎曲試驗(yàn)
こんにゃく入りゼリーの食感評(píng)価
低カロリーで食物繊維を多く含んだデザート菓子として，各種のこんにゃく入りゼリーに人気がありますが，一方で嚥下時(shí)にのどに詰まるなどの事例報(bào)告も散見されます。
今回は，「食感」の定量化事例として，いくつかのこんにゃく入りゼリーについて，圧縮試験を行ない，食感を表す代表的な特性値として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を測(cè)定しました。
試料5種の市販こんにゃく入りゼリーを用いました。
2回の繰返し圧縮負(fù)荷を行い，試験力－時(shí)間のデータから食感として使われる指標(biāo)として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を算出した結(jié)果を示します。
