 |
深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計(jì) |
9
聯(lián)系電話
13823147203
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 林經(jīng)理
- 電話：
- 手機(jī)：
- 13823147203
- 地址：
- 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
- 郵編：
- 個性化：
- www.cnakiyama.com
軟糖的咬斷性與粘牙性評估質(zhì)構(gòu)儀
2021-12-30 閱讀(1004)
軟糖的咬斷性與粘牙性評估質(zhì)構(gòu)儀
對4個明膠樣品進(jìn)行了儲藏試驗(yàn),在儲藏的過程中,分別利用了質(zhì)構(gòu)儀的3種測試方法 （TPA實(shí)驗(yàn)、穿刺實(shí)驗(yàn)、剪切實(shí)驗(yàn)）對其進(jìn)行了組織感的測定,同時(shí)進(jìn)行了感官評價(jià),旨在找出一種能與感官評價(jià)*匹配的質(zhì)構(gòu)儀測試方法,提高產(chǎn)品組織感評價(jià)的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明:明膠軟糖儲藏2w后質(zhì)地趨于穩(wěn)定,質(zhì)構(gòu)儀測試中的剪切實(shí)驗(yàn)與感官評價(jià)中的咬斷性與粘牙性指標(biāo)顯著相關(guān)。
| 紋理輪廓分析方法 | |||
| ■ Texture（質(zhì)地） 使用 夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 硬度和附著力是 根據(jù)紋理輪廓分析方法 自動計(jì)算的* 。 |  | ■ 測量數(shù)據(jù) □ 硬度 □ 粘合性 □ 聚集度 □ 脆性 □ 彈性 □ 咀嚼性 □ 膠性 □ 粘合強(qiáng)度 * 測量數(shù)據(jù)是 根據(jù)質(zhì)地分布分析方法計(jì)算得出的。 | |
紋理輪廓分析方法 | |||
