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脂肪酸值是反映稻谷儲存品質(zhì)的主要指標(biāo)之一
閱讀：4840 發(fā)布時間：2019-7-20
稻谷是世界上主要的糧食作物之一,也是我國主要的口糧。我國是一個人口眾多的國家,對糧食的需求量也非常大,實(shí)現(xiàn)稻谷安全儲存、確保儲存品質(zhì)良好,將為國家宏觀調(diào)控發(fā)揮積極作用。稻谷在儲藏過程中,脂肪會發(fā)生氧化、水解作用,溫度的升高會使氧化、水解速度加快。脂肪酸值是反映稻谷品質(zhì)劣變的一個主要品質(zhì)指標(biāo),準(zhǔn)確測定稻谷脂肪酸值可為準(zhǔn)確評價稻谷品質(zhì)提供重要依據(jù)。在進(jìn)行稻谷脂肪酸值測定試驗(yàn)時,溫度是一個非常敏感的因素。因此,本文研究了脂肪酸值測定過程中環(huán)境、無CO2蒸餾水和無水乙醇的溫度對稻谷脂肪酸值測定結(jié)果的影響。
稻谷是人們?nèi)粘ｏ嬍持械某Ｒ娹r(nóng)作物品種,做好品質(zhì)保障工作,對提升食品安全性以及維護(hù)居民生命健康都有著重要影響作用。實(shí)踐研究表明,脂肪酸值是衡量稻谷質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)條件,也是后期選用稻谷倉儲方式、倉儲環(huán)境條件的依據(jù)。由于不同的倉儲環(huán)境條件以及溫度條件、水分等都對脂肪酸值測定的標(biāo)準(zhǔn)性有一定的影響,所以在有關(guān)的糧食檢測工作實(shí)踐中,新收獲的稻谷質(zhì)量品質(zhì)不佳,就會導(dǎo)致后期的生產(chǎn)、倉儲等受到外界環(huán)境的干擾,脂肪酸值過大等問題頻發(fā)。所以筆者將針對稻谷脂肪酸值測定展開細(xì)致化的研究。樣品制備環(huán)節(jié)可能會存在的影響因素，樣品重量稻谷樣品質(zhì)量控制對檢測結(jié)果也有著一定的影響作用,如果樣品重量相對較大,那么會導(dǎo)致脂肪酸值的含量相對較多,在樣品水溶處理之后直接顯現(xiàn)堿性特征,滴定點(diǎn)過早出現(xiàn),會導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量不足,終的檢測效果不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。