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生物素簡介：

中文名稱:生物素

 

 

中文別名:維生素H;D-生物素;D-( )-生物素;VH

 

 

英文名稱:Vitamin H

 

 

CAS:58-85-5

 

 

EINECS:200-399-3

 

 

分子式:C10H15N2O3S

 

 

分子量:244.3032

 

 

熔點：232-233C

 

 

比旋光度：89 o (c=1,0.1N NaOH)

 

折射率 ：90.5 ° (C=2,0.1mol/L NaOH)

 

生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。

 

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑