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技術(shù)文章

他拉膠廠家 他拉膠生產(chǎn)廠家

閱讀:745          發(fā)布時(shí)間:2020-9-14

他拉膠廠家 他拉膠生產(chǎn)廠家 他拉膠價(jià)格

 

1.簡(jiǎn)介

英文:Tara gum,CAS:11138-66-2

他拉膠(也稱刺云豆膠,刺云實(shí)膠)是我公司從云南特產(chǎn)植物刺云實(shí)果實(shí)中分離精制而得的 天然膠體,主要成分為一種中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖與甘露糖之比為1:3。

2.性狀

性狀:白色至微黃色粉末。無害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配

3.用途

他拉膠(刺云實(shí)膠)的水溶解性好,在低濃度時(shí)具有高黏度的特性。1%刺云實(shí)膠在冷水下溶解性好,在25℃時(shí),就具有非常好的黏度,45℃時(shí)溶解,形成半透明的溶液

增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑

他拉膠在食品中的應(yīng)用
他拉膠具有良好的熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,是一種性能優(yōu)良的食用膠體,因此,在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩(wěn)定劑。他拉膠作為增稠劑,適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品;作為膠凝劑,適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等;作為穩(wěn)定劑,適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。

在冷飲中的應(yīng)用

在果凍、果醬中的應(yīng)
刺云實(shí)膠在果凍中的應(yīng)用

增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品

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