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技術(shù)文章

酵母浸粉用途

閱讀:882          發(fā)布時(shí)間:2022-5-13

酵母浸粉生產(chǎn)廠家 食品級  酵母浸粉

酵母浸粉即粉狀酵母浸出物((YEF——Yeast extract fermentation),是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分的生物培養(yǎng)基產(chǎn)品。

酵母浸出物營養(yǎng)豐富,被廣泛的應(yīng)用于微生物培養(yǎng)行業(yè)。后來人門把應(yīng)用于微生物培養(yǎng)行業(yè)的酵母浸出物叫做酵母浸膏(膏體產(chǎn)品)和酵母浸粉(粉體產(chǎn)品)。 酵母酵母浸出物與酵母抽提物廣義上講是同一類產(chǎn)品,在業(yè)內(nèi)專用于生物發(fā)酵培養(yǎng)基的酵母抽提物通常稱為酵母浸出物(YEF——Yeast extract fermentation),專用于調(diào)味食品原料的通稱為酵母抽提物(YE—Yeastextract)。酵母抽提物與酵母浸出物在生產(chǎn)工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系上也有區(qū)別。

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